Imobilizované systémy v procese kvasenia muštu / Š. Krásny, J. Nahálka
Author-s
Krásny, Štefan (Author) Nahalka, Jozef (Author)
Description
2 tab., 1 fot., lit. 9
In
Vinohrad. -- Roč. 31, č. 1 (1993), s. 6-8
Keywords
vína * mušty * kvasinky * fermentory
Annotation
Testovali sa a hodnotili vybrané typy fermentorov s imobilizovanými kvasinkami v procese fermentácie muštu. Priebeh procesu je porovnateľný s klasickou fermentáciou, avšak uvoľňovanie buniek z biokatalyzátora nehovorí v prospech použitia týchto systémov.
