Number of the records: 1

Výskyt plesne Geotrichum candidum v bryndzi a v surovinách používaných na jej výrobu

Title	Výskyt plesne Geotrichum candidum v bryndzi a v surovinách používaných na jej výrobu / Eva Beličková, J. Pažáková
Author-s	Beličková, Eva (Author) Pažáková, Jana (Author)
Description	1 tab., lit. 13, res. angl.
In	Zbor. ved. Prác Úst. exp. veter. Medicíny v Košiciach, 9. -- s. 145-149
Keywords	potraviny * bryndza * syry * plesne * Geotrichum candidum
Annotation	Bola sledovaná incidencia výskytu plesne Geotrichum candidum v bryndzi, ovčom hrudkovom syre, kravskom hrudkovom syre a sudovom ovčom syre. Experimenty potvrdili vysokú incidenciu tejto plesne vo všetkých vyšetrovaných vzorkách. Vzhľadom na vysoký výskyt Geotrichum candidum v surovinách a potravinách živočíšneho pôvodu je potrebné venovať zvýšenú pozornosť pri výrobe a spracovaní mlieka aj z aspektu zníženia tejto plesne, ktorá je indikátorom nedostatočnej úrovne hygieny pri výrobe potravinárskych surovín, resp. potravín.
Country	Slovakia
Language	Slovak
Database	Agro-bibliography

citace PRO

Number of the records: 1