The effect of thermal processing on the mercury level in the muscles of fish
Title
The effect of thermal processing on the mercury level in the muscles of fish / Tadeusz P. Žarski, Ewa Arkuszewska, Henryka Žarska, Imrich Beseda, Jozef Váľka, Bibiana Ďurišová, Jozef Sokol
Author-s
Žarski, Tadeusz Piotr (Author)
Arkuszewska, Ewa (Author)
Žarska, Henryka (Author)
Beseda, Imrich, (Author)
Váľka, Jozef (Author)
Ďurišová, Bibiana (Author)
Sokol, Jozef, (Author)
Description
1 tab., lit. 6
In
Acta Fac. ecologiae Zvolen, 5. -- s. 197-200
Category of Publication Activity
AED
Keywords
potraviny * ryby * svaly * spracovanie tepelné * kovy ťažké * meď * reziduá
Annotation
Skúmal sa vplyv tepelného spracovania rýb na množstvo rezíduí v tkanivách svalov rýb. Po varení sa množstvo medi v svaloch nezmenilo. Tepelné spracovanie neredukuje celkový obsah medi v tkanivách svalov rýb.
