Možnosti inovácie bezgluténových pekárskych výrobkov / Martina Fikselová ... [et al.]. -- 1. vyd. -- Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2021. -- 80 s. : ilustr., tab. -- Bibliografické odkazy. -- ISBN 978-80-552-2386-5 (brož.). hroznové výlisky * rastlinné zvyšky * vedľajšie produkty * kvalita pekárskych materiálov * pekárske výrobky * bezlepkové potraviny * inovácie * pekárska technológia * senzorické analýzy * celiakia * fenylketonúria * potravinová intolerancia * monografie