Number of the records: 1
Porovnanie konzervačného účinku azidiolu, bronopolu a kyseliny boritej vo vzorkách surového kravského mlieka
SYS e31467 LBL 00000ntm--2200000-a-4500 003 SK-NiSPK 005 20120719111115.3 007 ta 008 ------s2011----xo-a---f-mn---000-0-slo-d 040 $a NI001 $b slo 041 0-
$a slo $b eng 044 $a xo $c SK 080 $a 637.131 $2 2001 080 $a 576.3 $2 2001 080 $a 578/579 $2 2001 080 $a 664.8/.9 $2 2001 080 $a (043) $2 2001 100 1-
$a Pindeš, Erik $4 aut $7 spu_us_auth*0359603 245 10
$a Porovnanie konzervačného účinku azidiolu, bronopolu a kyseliny boritej vo vzorkách surového kravského mlieka / $c Erik Pindeš ; školiteľ Peter Zajác ; konzultant Jozef Čapla 260 $c 2011 300 $a 58 s. : $b ilustr., tab. ; $c 30 cm 502 $a Diplomová práca (Ing.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre 504 $a Bibliografia s. 53-58 520 $a Autorský abstrakt: AbstraktDiplomová práca je zameraná na pozorovanie konzervačného účinku kyseliny boritej, azidiolu, a bronopolu vo vzorkách surového kravského mlieka.V tejto práci boli analyzované vzorky mlieka, ktoré boli konzervované tromi druhmi konzervačných činidiel a to kyselinou boritou, bronopolom a azidiolom. V práci sme sa zamerali na porovnanie účinku konzervačných činidiel.Z meraní sme zistili, že najlepším konzervačným činidlom bol azidiol a následne bronopol a kyselina boritá. Priemerný pokles somatických buniek konzervovaných azidiolom počas 14 dní bol 16 000 SB.ml-1, bronopolom 24 000 SB.ml-1, kyselinou boritou 28 000 SB.ml-1. Z výskumu vyplynulo, že hodnoty somatických buniek podľa Normy STN 59 0529 v posledných dňoch výskumu pohybovali pod normu a to, pri azidiole 258 000 SB.ml-1, pri bronopole 158 000 SB.ml-1, pri kyseline boritej 81 000 SB.ml-1. Azidiol bol aj tak najlepším konzervačným činidlom.Pri konzervovaní zložiek mlieka, konzervačnými činidlami sa obsah tuku, bielkovín, laktózy a bts pohyboval podľa Normy STN 59 0529, a aj v tejto časti výskumu mal azidiol najlepšie konzervačné účinky.Kľúčové slová: kyselina boritá, azidiol, bronopol, tuk, bielkoviny, laktóza, bts, somatické bunky. 520 $a Autorský abstrakt: AbstractThe thesis is focused on observation of the preservative effect of boric acid, azidiol and bronopol in samples of raw cow's milk. In this work were analyzed milk samples were preserved three kinds of preservatives and boric acid, and bronopol azidiol. In this work we aimed to compare the effect of preservatives. From the measurements, we found that the best preservative was azidiol and then bronopol and boric acid. The average decrease in somatic cell azidiol preserved for 14 days was 16 000 SB.ml-1, bronopol 24 000 SB.ml-1, boric acid 28 000 SB.ml-1 .The research found that the levels of somatic cells, according to STN 59 0529 in the last days of research ranged from below normal and in azidiol 258 000 SB.ml-1 in bronopol 158 000 SB.ml-1, boric acid at 81 000 SB.ml-1. Azidiol was still the best preservative. In the preservation of milk ingredients, preservatives, the contents of fat, protein, lactose and bts varied according to STN 59 0529, and in this part of the research should azidiol best preservative effects.Keywords: boric acid, azidiol, bronopol, fat, protein, lactose, bts, somatic cells. 546 $a Resumé anglicky, slovensky 650 07
$7 spu_us_auth*0341509 $a surové kravské mlieko $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0341512 $a somatické bunky $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0252532 $a mikroorganizmy $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0252718 $a konzervačné prípravky $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0251680 $a konzervovanie potravín $2 NI001PH 655 -7
$7 spu_us_auth*0251806 $a diplomové práce $2 NI001PH 700 1-
$7 spu_us_auth*0071442 $a Zajác, Peter, $d 1978- $u SPUFBP05 $4 ths 700 1-
$7 spu_us_auth*0187000 $a Čapla, Jozef, $d 1979- $u SPUFBP05 $4 ths 710 2-
$7 spu_us_auth*0000132 $a Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). $b Fakulta biotechnológie a potravinárstva. $b Katedra hygieny a bezpečnosti potravín $4 dgg 856 41
$z ezp_hlavny_text $u http://crzp.uniag.sk/Prace/2011/P/FC2D4CC6C1DB48BE82A66BCC160FCDF5.pdf
Number of the records: 1