Number of the records: 1
Využitie požívateľných obalov na balenie potravín živočíšneho pôvodu
Title Využitie požívateľných obalov na balenie potravín živočíšneho pôvodu / Kristína Benčová ; školiteľ Adriana Pavelková Author-s Benčová, Kristína (Author)
Pavelková, Adriana, ; SPUFBP04 (Thesis advisor)Corporation Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov Published 2011 Description 42 s. ; 30 cm Notes Bibliografia s. 32-42 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov FBP SPU v Nitre Subject-s jedlé obaly obaly obalová technika obalové materiály balenie lipidy bielkoviny polysacharidy bakalárske práce Annotation Autorský abstrakt: Jedlé filmy sú definované ako tenká vrstva materiálu, ktoré môžu byť konzumované a vytvárajú bariéru pre vlhkosť, kyslík a rozpustné látky potravín. Jedlé povlaky z polysacharidov, bielkovín a lipidov môžu predĺžiť trvanlivosť potravín tým, že fungujú ako rozpustné, plynové a parotesné bariéry. Účelom balenia potravín je zachovanie kvality a bezpečnosti potravín, od okamihu výroby až do doby, kedy je používaný spotrebiteľom. S rastúcou populáciou a dôrazom na obmedzené zdroje a životné prostredie, využitie obnoviteľných zdrojov na výrobu jedlých a biologicky rozložiteľných filmov, ktoré môžu zlepšiť kvalitu výrobkov alebo znížiť problémy odpadového hospodárstva je predmetom výskumu. Autorský abstrakt: Edible films are defined as a thin layer of material which can be consumed and provides a barrier to moisture, oxygen and solute movement for the food. Edible coatings from polysaccharides, proteins, and lipids can extend the shelf-life of foods by functioning as solute, gas, and vapor barriers. The purpose of food packaging is to preserve the quality and safety of the food it contains from the time of manufacture to the time it is used by the consumer. With the increasing population and stress on limited resources and the environment, uses of renewable resources to produce edible and biodegradable films that can improve product quality and/or reduce waste disposal problems are being explored. Country Slovakia Language Slovak URL ezp_hlavny_text Copies 1, available for regular loan 0, in-library use only 1 Database Graduate theses 
book
Call number Dislocation Collection in study room Available VP-73223 Sklad in-library use only
Number of the records: 1