Number of the records: 1
Výskum variability chemoprotektívnych látok v cesnaku medveďom (Allium ursinum L.) indukovanej agroenvironmentálnymi a technologickými faktormi
SYS x0012008 LBL 00000ctm-a22-----3a-4500 003 SK-NiSPK 005 20241025081128.8 007 ta 008 202001s2024----xo-a---f-mn---000-0-slo-d 040 $a NI001 $b slo 041 0-
$a slo $b eng 044 $a xo $c SK 080 $a 582.573.16 $2 2001 080 $a 581.19:547.565 $2 2008 080 $a 547.972.2 $2 2001 080 $a 577.1 $2 2001 080 $a 615.27:57.016 $2 2001 080 $a 631.524.7 $2 2001 080 $a 502/504 $2 2001 080 $a 614 $2 2001 100 1-
$7 spu_us_auth*0408905 $a Čeryová, Natália, $d 1993- $u SPUFBP32 $4 aut 245 10
$a Výskum variability chemoprotektívnych látok v cesnaku medveďom (Allium ursinum L.) indukovanej agroenvironmentálnymi a technologickými faktormi = $b [Research of variability of chemoprotective substances in bear garlic (Allium ursinum L.) induced by agri-environmental and technological factors] / $c Natália Čeryová ; vedúci záverečnej práce Judita Lidiková 246 11
$a Research of variability of chemoprotective substances in bear garlic (Allium ursinum L.) induced by agri-environmental and technological factors 260 $c 2024 300 $a 241 s. : $b grahy, ilustr., príl., tab. ; $c 30 cm 500 $a Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU 500 $a V práci uvedený projekt - VEGA 1/0113/21 Marginálne rastlinné zdroje biologicky účinných látok s možnosťou ich aplikácie v potravinárskych výrobkoch 502 $a Doktorandská dizertačná práca (PhD.).- Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre 504 $a Bibliografia s. 175-220 520 $a Autorský abstrakt: Cesnak medvedí (Allium ursinum L.) divorastúci druh rodu Allium, sa vyznačuje vysokým obsahom biologicky aktívnych látok, ktoré vykazujú antikarcinogénne, protizápalové, a antioxidačné účinky. Cieľom dizertačnej práce bolo stanoviť obsah vybraných ťažkých kovov, obsah vybraných chemoprotektívnych zlúčenín, a hodnotu antioxidačnej aktivity v jednotlivých morfologických častiach cesnaku medvedieho, a zhodnotiť ich variabilitu v závislosti od fenofázy rastliny, a od agroenvironmentálnych a technologických podmienok. Môžeme konštatovať, že obsah jednotlivých ťažkých kovov v cesnaku medveďom, ako aj obsah chemoprotektívnych zlúčenín a hodnota antioxidačnej aktivity sú variabilné v závislosti od morfologickej časti, fenofázy a lokality, jednotlivo aj v interakcii. Listy cesnaku medvedieho sa vyznačovali vyšším obsahom Fe, Mn, Zn a Cu v porovnaní s cibuľkami, stonkami a kvetmi. Listy a kvety cesnaku medvedieho sa vyznačovali vyšším obsahom chemoprotektívnych zlúčenín, ako aj vyššou hodnotou antioxidačnej aktivity v porovnaní s cibuľkami a stonkami. Ďalším faktorom, ktorý štatisticky významne ovplyvnil obsah chemoprotektívnych zlúčenín a hodnotu antioxidačnej aktivity cesnaku medvedieho boli technologické úpravy. Môžeme konštatovať, že z pohľadu zachovania týchto zlúčenín v cesnaku medveďom sú najvhodnejšie metódy jeho uchovávania lyofilizácia, a konvekčné sušenie pri 30 °C 520 $a Author’s abstract: Bear garlic (Allium ursinum L.), a wild species of the genus Allium, is characterised by a high content of biologically active compounds with anticarcinogenic, anti-inflammatory and antioxidant effects. The aim of the dissertation thesis was to determine the content of selected heavy metals, the content of selected chemoprotective compounds and the value of antioxidant activity in individual morphological parts of bear garlic and to evaluate their variability depending on the phenophase of the plant and on agro-environmental and technological conditions. We can conclude that the content of individual heavy metals in bear garlic, as well as the content of chemoprotective compounds and the value of antioxidant activity, are variable depending on the morphological part, phenophase and location, individually and in interaction. The leaves of bear garlic were characterised by a higher content of Fe, Mn, Zn and Cu compared to the bulbs, stems and flowers. The leaves and flowers of bear garlic were characterised by a higher content of chemoprotective compounds and a higher value of antioxidant activity compared to bulbs and stems. Another factor that had a statistically significant influence on the content of chemoprotective compounds and the antioxidant activity value of bear garlic was technological modifications. We can conclude that, from the point of view of preserving these compounds in bear garlic, the most suitable methods of preserving it are lyophilisation and convection drying at 30°C. 530 $a Dostupné aj online 546 $a Resumé anglicky 650 07
$7 spu_us_auth*0345474 $a cesnak medvedí $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0422703 $a rastlinné polyfenoly $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0342596 $a flavonoidy $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0252378 $a biologicky aktívne látky $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0394154 $a antioxidačná aktivita $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0251362 $a kvalita rastlinných produktov $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0360602 $a environmentálne aspekty $2 NI001PH 650 07
$7 spu_us_auth*0361717 $a zdravotné aspekty $2 NI001PH 655 -7
$7 spu_us_auth*0341489 $a dizertácie $2 NI001PH 700 1-
$7 spu_us_auth*0014117 $a Lidiková, Judita, $d 1970- $u SPUFBP32 $4 ths 710 2-
$7 spu_us_auth*0434254 $a Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). $b Fakulta biotechnológie a potravinárstva. $b Ústav potravinárstva $4 dgg 856 41
$u http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=52233
Number of the records: 1