Počet záznamov: 1  

Maillardova reakcia

  1. Č. záznamu0380827
    Dátum13.05.2019
    TypH - Schválená autorita
    Tematický termínMaillardova reakcia
    Iný termínangličtina Maillard reaction
    angličtina nonenzymatic browning
    neenzymatické hnednutie
    Pozri tiežchemické reakcie (Širší termín)
    MDT547.97:577.152 2001
    PoznámkaMaillardova reakcia je názov pre neenzymatickú reakciu medzi redukujúcimi cukrami a aminokyselinami v potravinách.
    predmetové heslo

    predmetové heslo

Počet záznamov: 1  

  Tieto stránky využívajú súbory cookies, ktoré uľahčujú ich prezeranie. Ďalšie informácie o tom ako používame cookies.

Prijať všetkoNastavenieOdmietnuť všetko