Počet záznamov: 1
umami (chuť)
Č. záznamu 0415391 Dátum 16.05.2019 Typ H - Schválená autorita Tematický termín umami (chuť) Iný termín angličtina umami (taste)
glutamátová chuť
chuť glutamátová
Pozri tiež glutaman sodný (Neaplikovateľné)
chuť (Širší termín)
MDT 612.87 2008 Zdroj Zdroj
https://sk.wikipedia.org/wiki/Umami (Sk.Wikipedia, 16.5.2019)
Získaná informácia
Umami (z jap. pochúťka) je jedna z piatich základných chutí, ktoré človek vníma prostredníctvom špecializovaných receptorov na jazyku, túto chuť spôsobuje glutaman sodný
Zdroj
https://e-umami.sk/co-je-umami/ (E-umami, 16.5.2019)
Získaná informácia
Okrem štyroch základných chutí (slaná, sladká, horká, kyslá) v japonskej kuchyni existuje aj piata glutamátová chuť, ktorú nazvali umami
predmetové heslo
Počet záznamov: 1