Počet záznamov: 1
Studia nad brązowieniem nieenzymatycznym i kształtowaniem cech smakowo-zapachowych w warunkach modelowych i w mięsie pieczonym
Názvové údaje Studia nad brązowieniem nieenzymatycznym i kształtowaniem cech smakowo-zapachowych w warunkach modelowych i w mięsie pieczonym / Elżbieta Biller Autor-i Biller, Elżbieta (aut.)
Vyd.údaje Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011 Rozsah 146, [1] s. : ilustr. ; 24 cm Poznámky Bibliografia s. [119]-133 . Resumé anglicky ISBN 978-83-7583-313-3 (brož.) Predmet mäso spracovanie mäsa tepelná úprava pečenie chemická analýza pH (chémia) enzýmy aróma potravinárska chémia štúdie Krajina Poľsko * Poľsko Jazyk dok. poľština Počet ex. 1, z toho voľných 1 Báza dát Knihy kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné M-594867 Štúrova - voľný výber Živočíšne produkty / 637
Počet záznamov: 1