Počet záznamov: 1
Vplyv aplikácie inokulantov na obsah bioaktívnych látok a antioxidačnú aktivitu semien vybraných strukovín
Názvové údaje Vplyv aplikácie inokulantov na obsah bioaktívnych látok a antioxidačnú aktivitu semien vybraných strukovín = [Inoculant application influence on content of bioactive compounds and antioxidant activity of selected legumes seeds] / Erika Zetochová ; školiteľ Alena Vollmannová Autor-i Zetochová, Erika, ; SPUFBP32 (aut.)
Vollmannová, Alena, ; SPUFBP32 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Vyd.údaje 2022 Rozsah 117 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky V práci uvedený projekt - AgroBioTech ITMS 26220220180, Odbor pestovateľských systémov VÚRV v Piešťanoch. Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 100-117 . Resumé anglicky, slovensky . Doktorandská dizertačná práca (PhD.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre (v práci uvedené Katedra chémie FBP) Predmet mikrobiálne očkovacie látky inokulácia osiva osivo lupína biela cícer baraní hrachor siaty odrody strukoviny antioxidačná aktivita biologicky aktívne látky dizertácie Anotácia Autorský abstrakt: Strukoviny sa zaraďujú medzi najstaršie pestované kultúrne plodiny, ktoré sa využívajú v ľudskej výžive. V našej práci sme sa zamerali na plodiny cícer baraní (Cicer arietinum L.), lupinu bielu (Lupinus albus) a hrachor siaty (Lathyrus sativum L.). Skúmali sme v nich obsah biogénnych prvkov a fenolových zlúčenín vo vzťahu k aplikovanému inokulantu. Okrem toho sme hodnotili aj pekárenskú kvalitu zmesných múk vyrobených z pšenice a rôznych prídavkov uvedených strukovín.. Obsah biogénnych prvkov bol stanovený metódou AAS na prístroji Varian AA 240FS. Fenolové zlúčeniny sme stanovili metódou HPLC, antioxidačnú aktivitu vybraných strukovín sme stanovili metódou DPPH a celkový obsah polyfenolov spektrofotometricky použitím Folin – Ciocalteuovho činidla. Na základe získaných výsledkov môžeme konštatovať, že účinok inokulantu na obsah biogénnych prvkov vo vybraných druhoch strukovín nebol jednoznačný. Naše výsledky potvrdili, že určujúcim faktorom, ktorý ovplyvňuje obsah komponentov semien strukovín, je odroda. Inokulant rôzne ovplyvnil aj obsah sledovaných rizikových ťažkých kovov Pb a Cd, ktoré vo viacerých prípadoch dosahovali hodnoty vyššie ako je ich najvyššie prípustné množstvo. Vzhľadom k množstvu uvedených strukovín konzumovaných našou populáciou, však možno považovať hodnotené odrody strukovín za bezpečné potravinové suroviny z hľadiska ľudského zdravia. Naše výsledky naznačujú potenciálny negatívny vplyv inokulantu na obsah bioaktívnych fenolových substancií obsiahnutých v semenách odrôd skúmaných strukovín. Porovnaním ročníkov v období trvania experimentu môžeme zhodnotiť ich významný plyv na tvorbu polyfenolových zlúčenín a hodnoty antioxidačnej aktivity v semenách skúmaných strukovín. Aplikácia zmesi inokulantu s rastovým stimulátorom nemala jednoznačný vplyv na zmeny obsahu fenolových látok a antioxidačnú aktivitu semien skúmaných odrôd strukovín. Zároveň môžeme konštatovať, že zmesné múky s prídavkom lupinovej, cícerovej alebo hrachorovej m Author’s abstract: Legumes are among the oldest cultivated crops used in human nutrition. In our work we focused on the crops of chickpea (Cicer arietinum L.), white lupine (Lupinus albus) and grasspea (Lathyrus sativum L.). We investigated the content of biogenic elements and phenolic compounds in relation to the applied inoculant. In addition, we evaluated the bakery quality of flours mixtures made from wheat and different additions of investigated legumes. The content of biogenic elements was determined by the AAS method using Varian AA 240FS instrument. Phenolic compounds were determined by HPLC method, the antioxidant activity of selected legumes was determined using DPPH assay aand the total polyphenol content spectrophotometrically using Folin - Ciocalteu reagent. Based on the obtained results, we can state that the effect of the inoculant on the content of biogenic elements in investigated legumes was not clear. Our results confirmed that variety is the determining factor that affects the content of legume seed components. The inoculant also had a different effect on the content of the monitored hazardous heavy metals Pb and Cd, which in several cases reached values higher than their maximum permissible amount. However, due to the amount of investigated legumes consumed by our population, the evaluated legume varieties can be considered as safe food raw materials from the point of view of human health. Our results indicate a potential negative effect of the inoculant on the content of bioactive phenolic substances contained in the seeds of the examined legumes. By comparing the years during the experiment, we can evaluate their significant impact on the formation of polyphenolic compounds and the value of antioxidant activity in the seeds of the examined legumes. The application of the inoculant mixture with the growth stimulator did not have a clear effect on the changes in the content of phenolic substances and the antioxidant activity of the seeds of the Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=38371 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-97749 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1