Počet záznamov: 1
Analýza zdraviu prospešných a esenciálnych mastných kyselín ovčieho mlieka
Názvové údaje Analýza zdraviu prospešných a esenciálnych mastných kyselín ovčieho mlieka / Antónia Vnenčáková ; vedúci záverečnej práce Milan Margetín Autor-i Vnenčáková, Antónia (aut.)
Margetín, Milan, ; SPUFAP14 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Katedra špeciálnej zootechniky Vyd.údaje 2011 Rozsah 55 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 52-55 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra špeciálnej zootechniky FAPZ SPU v Nitre Predmet esenciálne mastné kyseliny konjugovaná kyselina linolénová ovčie mlieko kvalita živočíšnych produktov mliečne výrobky bryndza zdravie ľudí výživa ľudí diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Profil mastných kyselín ovčieho mlieka sme analyzovali na základe rozboru 330 vzoriek odobraných bahniciam troch plemien (cigája, zošľachtená valaška a lacaune) z Účelového hospodárstva Trenčianska Teplá. Stanovených bolo celkom 69 mastných kyselín, ktoré sme zaradili do niekoľkých skupín. V podiele 66% sa vyskytovali nasýtené mastné kyseliny, čo je prirodzené pre živočíšne produkty. Mononenasýtené mastné kyseliny tvorili 26% podiel a 6% pripadlo na polynenasýtené mastné kyseliny. Obsah kyseliny linolovej ako prekurzoru ďalších kyselín bol 2,311 g.100g-1.V množstve 0,199 g.100g-1 bola zastúpená kyselina arachidonová. Obsah konjugovanej kyseliny linolovej (CLA) ako polynenasýtenej mastnej kyseliny je tiež pomerne vysoký, priemerne dosahoval 1,541 g.100g-1. Zastúpenie omega 6 a omega 3 mastných kyselín je v optimálnom pomere 2:1. Z tohto hľadiska ovčie mlieko plne spĺňa požiadavky na zdravú výživu. Vzorky mlieka tiež obsahovali významné esenciálne kyseliny DPA v množstve 0,064 a DHA 0,049 g.100g-1. 84% podielom zo všetkých vzoriek boli zastúpené mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Predmetom nášho výskumu bola aj analýza vplyvu vybraných negenetických faktorov na variabilitu obsahu mastných kyselín v mlieku, s možnosťou využitia údajov v selekcii a šľachtení dojných oviec. Všetky zistené ukazovatele v ovčom mlieku naznačujú, že jeho konzumácia špecialít vyrobených z ovčieho mlieka je zdravou alternatívou príjmu mastných kyselín a môžu priaznivo vplývať na zdravotný stav obyvateľstva. Autorský abstrakt: We analysed fat acid profiles of sheep milk based on 330 samples taken from three breed (cigája, cultivated valas breed and lacaune) in Trenčianká Teplá special farm. There were specified 69 fat acids alltogether, we divided to several groops. Saturated fat acids represented 66% of all the amount of fat acids which is typical for animal products. Monounsaturated fat acids represented 26% and 6% represented polyunsaturated fat acids. Content of linolin acid was 2,311 g.100g-1 and content of arachidonid acid was 0,199 g.100g-1. Content of conjugated linolin acid (CLA) as polyunsatureted fat acid is relatively high too. It was 1,541 g.100g-1 on average. Content of omega 6 and omega 3 fat acids should be 2:1 proportionaly. From that point of view this sheep milk is suitable as a healthy , natural product. The samples contained significant essential acids DPA in 0,064 and DHA in 0,049 g.100g-1 amount. 84% part from all the samples were represented fat acids with( long chain) V zátvorke je výraz pre dlhý reťazec, čo neviem či sa to takto prekladá. Part of our research is dispersion analyse and potential heredity of content of fat acids in milk as possible basis for selection or cultivatory work in sheep breeding.Analysis of sheep milk indicate that its consumation as well as other sheep products is healthy alternative source of fat acids and it can positively influence health condition of people. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina * angličtina Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-74201 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1