Počet záznamov: 1
Hodnotenie antioxidačnej aktivity a celkového obsahu polyfenolov v jadrovom ovocí
Názvové údaje Hodnotenie antioxidačnej aktivity a celkového obsahu polyfenolov v jadrovom ovocí / Soňa Hupková ; vedúci diplomovej práce Andrea Mendelová Autor-i Hupková, Soňa (aut.)
Mendelová, Andrea, ; SPUFBP07 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov Vyd.údaje 2011 Rozsah 57 s. : obr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 50-57 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov FBP SPU v Nitre Predmet jadroviny jabloň domáca hrušky arónia čiernoplodá dula podlhovastá antioxidanty polyfenoly chemická analýza diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Počas výskumu bol zistený celkový obsah polyfenolov a antioxidačných aktivít v plodoch vybraných odrôd jabĺk a hrušiek. Vo vzorkách jabĺk odrody (Alkmene, Akane, Dalila, Denár, Jolana, Jonathan, Melodie a Prima) a hrušky (Dekanka, Dekora, Dielova, Erika, Grosdemange a Konferencia). Celkový obsah polyfenolov bol zistený spektrofotometrickou metódou s Folin-Ciocalt činidlom a celkový obsah polyfenolov sa vypočítal ako obsah trieslovín. Antioxidačné aktivity boli stanovené použitím DPPH radikálu (2,2-difenyl-1-pikrylhydrazylu). Absorbancia bola meraná pri vlnovej dĺžke 515 nm.Určenie celkového obsahu polyfenolov v sledovaných odrodách jabĺk ovocia bol v rozmedzí od 529,6 mg.kg-1 až 1081,4 mg.kg-1. Najvyšší obsah bol zaznamenaný u odrody 'Akane', najnižšia bola pozorovaná u odrody 'Dalila'. Antioxidačné aktivity jabĺk ovocia boli z 33,3% na 96,9%. Najvyššiu hodnotu antioxidačnej aktivity dosiahla odroda 'Denár'. Obsah celkových polyfenolov v odrodách hrušiek sa pohyboval medzi 318,8 mg.kg-1 - 924,5 mg.kg-1. Najvyšší obsah celkových polyfenolov bol u odrody 'Dielova'. Antioxidačné aktivity u odrôd hrušiek z 46,2% na 92,6% a najvyššie hodnoty antioxidačnej aktivity dosiahla odroda 'Dielova'. Výsledkom jednosmernej analýzy rozptylu sme zistili štatisticky významný vplyv (p <0,01) odrôd na celkový obsah polyfenolov a antioxidačnú aktivitu jabĺk a hrušiek. Autorský abstrakt: In the present study were determined the total polyphenol content and antioxidant activity in the fruits of selected varieties of apples and pears. The samples of apples varieties (Alkmene, Akane, Dalila, Denár, Jolana, Jonathan, Melodie and Prima) and pears (Dekanka, Dekora, Dielova, Erika, Grosdemange and Konferencia). The total polyphenol content was determined used of spectrophotometric method with Folin-Ciocalt agent and the total polyphenol content was calculated as content of tannins. Antioxidant activity was determined used DPPH radical (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl). The absorbance was measured at a wavelength of 515 nm. The determined total polyphenol content in observed varieties of apple fruits was within the interval from 529.6 mg.kg-1 to 1081.4 mg.kg-1. The highest content was observed in the variety ‘Akane’, the lowest was observed in the variety ‘Dalila’. Antioxidant activity of apples fruits were from 33.3 % to 96.9 %. The highest value of antioxidant activity reached the variety ‘Denár‘. The total polyphenols content in pear varieties studied ranged between 318.8 mg.kg-1 to 924.5 mg.kg-1. The highest content of total polyphenols was in the variety ‘Dielova‘. Antioxidant activity observed in the varieties of pears from 46.2 % to 92.6 % and the highest value of antioxidant activity reached the variety ‘Dielova‘. The results of one-way analysis of variance we found a statistically significant effect (p<0.01) varieties on total polyphenol content and antioxidant activity of apples and pears. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73233 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1