Počet záznamov: 1
Polyfenolové látky v bežne dostupnej zelenine
Názvové údaje Polyfenolové látky v bežne dostupnej zelenine / Soňa Konečná ; školiteľ Judita Bystrická Autor-i Konečná, Soňa (aut.)
Lidiková, Judita, ; SPUFBP02 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra chémie Vyd.údaje 2011 Rozsah 67 s. : grafy, obr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 60-67 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra chémie FBP SPU v Nitre Predmet zelenina brokolica šalát hlávkový paprika ročná cvikla cibuľa antioxidanty voľné radikály polyfenoly fenoly flavonoidy diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Práca sa zaoberá stanovením obsahu celkových polyfenolov, flavonoidov a stanovením celkovej antioxidačnej aktivity vo vybraných druhoch zeleniny. Teoretická časť obsahuje stručnú charakteristiku antioxidantov, pôsobenie voľných radikálov na ľudský organizmus, charakteristiku polyfenolov a ich základné rozdelenie. Súčasťou je aj popis vyšetrovaných druhov zeleniny (brokolica, cvikla, cibuľka jarná, paprika a šalát), u ktorých odroda nie je známa. Uvedená je len krajina pôvodu. Praktická časť obsahuje výsledky jednotlivých stanovení. Zistené výsledky boli navzájom porovnávané a graficky znázornené. Bolo dokázané, že niektoré vyšetrované vzorky obsahujú vysoké množstvá polyfenolov, ktoré sa nachádzajú v zelenine. Kľúčové slová: polyfenoly, flavonoidy, antioxidačná aktivita, antioxidanty, voľné radikály, zelenina Autorský abstrakt: This project deals with the determination of total polyphenols, flavonoids and determination of the total antioxidant activity in selected vegetables. The theoretical part contains a brief description of antioxidants, effect of free radicals in the human body, characteristic of polyphenols and their division into basic groups. It also includes a description of the studied species of vegetables (broccoli, beetroot, spring onion, pepper and lettuce), in which the variety is not known. Only the country of origin is specified. The practical part contains the results of individual determinations. Observed results were compared with each other and presented graphically. It has been proven that some of the samples examined contain high amounts of polyphenols, which are found in vegetables.Key words: polyphenols, flavonoids, antioxidant activity, antioxidants, free radicals, vegetables Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73230 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1