Počet záznamov: 1
Porovnanie konzervačného účinku azidiolu, bronopolu a kyseliny boritej vo vzorkách surového kravského mlieka
Názvové údaje Porovnanie konzervačného účinku azidiolu, bronopolu a kyseliny boritej vo vzorkách surového kravského mlieka / Erik Pindeš ; školiteľ Peter Zajác ; konzultant Jozef Čapla Autor-i Pindeš, Erik (aut.)
Zajác, Peter, ; SPUFBP05 (škol.)Čapla, Jozef, ; SPUFBP05 (škol.) Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra hygieny a bezpečnosti potravín Vyd.údaje 2011 Rozsah 58 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 53-58 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre Predmet surové kravské mlieko somatické bunky mikroorganizmy konzervačné prípravky konzervovanie potravín diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: AbstraktDiplomová práca je zameraná na pozorovanie konzervačného účinku kyseliny boritej, azidiolu, a bronopolu vo vzorkách surového kravského mlieka.V tejto práci boli analyzované vzorky mlieka, ktoré boli konzervované tromi druhmi konzervačných činidiel a to kyselinou boritou, bronopolom a azidiolom. V práci sme sa zamerali na porovnanie účinku konzervačných činidiel.Z meraní sme zistili, že najlepším konzervačným činidlom bol azidiol a následne bronopol a kyselina boritá. Priemerný pokles somatických buniek konzervovaných azidiolom počas 14 dní bol 16 000 SB.ml-1, bronopolom 24 000 SB.ml-1, kyselinou boritou 28 000 SB.ml-1. Z výskumu vyplynulo, že hodnoty somatických buniek podľa Normy STN 59 0529 v posledných dňoch výskumu pohybovali pod normu a to, pri azidiole 258 000 SB.ml-1, pri bronopole 158 000 SB.ml-1, pri kyseline boritej 81 000 SB.ml-1. Azidiol bol aj tak najlepším konzervačným činidlom.Pri konzervovaní zložiek mlieka, konzervačnými činidlami sa obsah tuku, bielkovín, laktózy a bts pohyboval podľa Normy STN 59 0529, a aj v tejto časti výskumu mal azidiol najlepšie konzervačné účinky.Kľúčové slová: kyselina boritá, azidiol, bronopol, tuk, bielkoviny, laktóza, bts, somatické bunky. Autorský abstrakt: AbstractThe thesis is focused on observation of the preservative effect of boric acid, azidiol and bronopol in samples of raw cow's milk. In this work were analyzed milk samples were preserved three kinds of preservatives and boric acid, and bronopol azidiol. In this work we aimed to compare the effect of preservatives. From the measurements, we found that the best preservative was azidiol and then bronopol and boric acid. The average decrease in somatic cell azidiol preserved for 14 days was 16 000 SB.ml-1, bronopol 24 000 SB.ml-1, boric acid 28 000 SB.ml-1 .The research found that the levels of somatic cells, according to STN 59 0529 in the last days of research ranged from below normal and in azidiol 258 000 SB.ml-1 in bronopol 158 000 SB.ml-1, boric acid at 81 000 SB.ml-1. Azidiol was still the best preservative. In the preservation of milk ingredients, preservatives, the contents of fat, protein, lactose and bts varied according to STN 59 0529, and in this part of the research should azidiol best preservative effects.Keywords: boric acid, azidiol, bronopol, fat, protein, lactose, bts, somatic cells. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73389 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1