Počet záznamov: 1
Hygienické požiadavky na hydinové mäso a výrobky z hydinového mäsa
Názvové údaje Hygienické požiadavky na hydinové mäso a výrobky z hydinového mäsa / Natália Kozáková ; školiteľ Peter Zajác Autor-i Kozáková, Natália (aut.)
Zajác, Peter, ; SPUFBP05 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra hygieny a bezpečnosti potravín Vyd.údaje 2011 Rozsah 39 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 37-39 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre Predmet hydinové mäso kvalita živočíšnych produktov chyby živočíšnych výrobkov hygiena potravín kazenie potravín trvanlivosť balenie označovanie potravín kontrola potravín bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Hydinársky priemysel u nás vznikol v roku 1957. Za takmer 50 rokov existencie je to moderné, pomerne dobre vybavené odvetvie potravinárskeho priemyslu, ktoré má úspešnú vedecko-výskumnú základňu. V súčasnosti je produkcia a spracovanie hydiny organizovaná vo viacerých podnikoch. V dnešnej dobe sa jatočná hydina spracúva vo veľkokapacitných jatkách s výkonom niekoľko tisíc kurčiat za hodinu. Okrem hrabavej hydiny sa v menšom rozsahu spracúva aj vodná hydina. Nakoľko sa na trh dostáva veľké množstvo hydinového mäsa, sú legislatívne požiadavky veľmi prísne stanovené. V práci kladieme dôraz najmä na hygienu, výrobky z hydinového mäsa, nežiaduce mikroorganizmy, balenie, kazenie hydinového mäsa, chyby hydinového mäsa, výrobky z hydinového mäsa, dátum spotreby alebo dátum minimálnej trvanlivosti. Autorský abstrakt: Poultry industry in Slovakia arised in 1957. In 50 years of existence its modern, relatively good equipped food industry branch, which have successful scientific – research base. In nowadays is production and processing of poultry organized in many varied facilities. In present butcher poultry is treated in high-density abattoirs with achievement several thousand chicken every hour. Except of gallinacean poultry in small extent is treated also aquatic poultry. So far from our legislation has very austere demands on our market because of many poultry products. Very big emphasis is entablatured on health hygiene of poultry products, unacceptable microbes bacterials, packaging and decaying of poultry meat. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73452 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1