Počet záznamov: 1
Využitie balenia v modifikovanej atmosfére pre ovocie a zeleninu
Názvové údaje Využitie balenia v modifikovanej atmosfére pre ovocie a zeleninu / Alena Janigová ; školiteľ Adriana Pavelková Autor-i Janigová, Alena (aut.)
Pavelková, Adriana, ; SPUFBP04 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov Vyd.údaje 2011 Rozsah 55 s. : tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 42-55 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov FBP SPU v Nitre Predmet ovocie zelenina skladovanie v riadenej atmosfére skladovanie rastlinných produktov balenie bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Ovocie a zelenina predstavujú dôležitú časť výživy človeka. Technológia balenia v modifikovanej atmosfére je využívaná pre predĺženie trvanlivosti minimálne spracovaného ovocia a zeleniny a aj ďalších potravinárskych výrobkov. Balenie v modifikovanej atmosfére je účinné pri udržaní kvality prostredníctvom modifikácie zloženia plynov v priestore balenia. Cieľom MAP je predĺžiť trvanlivosť potravín a zabrániť (alebo spomaliť) nežiaducim zmenám vrátane zdravotnej nezávadnosti, bezpečnosti, senzorických vlastností a nutričnej hodnoty potravín.Kľúčové slová: ovocie, zelenina, balenie, balenie v modifikovanej atmosfére. Autorský abstrakt: Fruits nad vegetables constitute an inportant part of the human nutrition. Modified atmosphere packaging (MAP) technology is largely used to prolong the shelf-life of minimally processed friuts and vegetables and other food products too. Modified atmosphere packaging (MAP) is effective in maintaining quality throughits effects on modification of the gas composition in the package headspace. The objectives of MAP are to extend the shelf life of food products and to prevent (or at least retard) any undesirable changes in the wholesomeness, safety, sensory characteristics, and nutritive value of foods.Key words: fruits, vegetables, packaging, modified atmosphere packaging Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73208 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1