Počet záznamov: 1
Jatočná hodnota a kvalita mäsa ošípaných vplyvom skrmovania organického selénu
Názvové údaje Jatočná hodnota a kvalita mäsa ošípaných vplyvom skrmovania organického selénu / Alžbeta Repková ; školiteľ Marek Bobko Autor-i Repková, Alžbeta (aut.)
Bobko, Marek, ; SPUFBP04 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov Vyd.údaje 2011 Rozsah 37 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 33-37 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra hodnotenia a spracovania živočíšnych produktov FBP SPU v Nitre Predmet kŕmenie hospodárskych zvierat selén jatočné telá jatočná výťažnosť jatočné ošípané bravčové mäso PSE mäso DFD mäso kvalita živočíšnych produktov bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Bakalárska práca bola zameraná na sledovanie jatočnej hodnoty a kvality mäsa ošípaných po skrmovaní selénu. Na základe literárnych zdrojov sme porovnali vplyv anorganického a organického selénu na jatočnú hodnotu a kvalitu mäsa ošípaných. V súčasnosti sa do kŕmnych zmesí pridáva organický selén. Teoretické poznatky sme získali štúdiom vedeckej i odbornej literatúry z domova i zo zahraničia a legislatívnych predpisov. Prídavok organického selénu v krmive ošípaných má zvýšiť jeho obsah v bravčovom mäse. Mäso ošípaných je dôležitým zdrojom Se pre ľudský organizmus. Selén je antioxidant, ktorý má pozitívny vplyv nie len na zdravie zvierat, ale i človeka pri kardiovaskulárnych problémoch, onkologických ochoreniach, pri cukrovke a tiež aj pri obezite. Samostatná kapitola obsahuje charakteristiku plemien ošípaných chovaných na Slovensku. Ďalšia kapitola je zameraná na chyby mäsa, ku ktorým dochádza po zabití zvierat v dôsledku neprirodzeného priebehu postmortálnych biochemických zmien a odchýlky v kvalite mäsa sa tiež vyskytujú u súčasných úžitkových typov v dôsledku ich zvýšenej citlivosti na stres a fyzické záťaže pri zaobchádzaní s nimi pred zabitím. Posledná kapitola sústreďuje pozornosť na samotný selén. Autorský abstrakt: Bechalor work is oriented on butcher value and activity of swine meat after selenium feeding. On the basis sources of literature we were compare influence of inorganic and organic selenium on the quality of swine meat. Nowadays the organic selenium is added to the feedstuff. Theoretical knowledge we were received from academic and professional literature from home and aboard. Additament od selenium in feed of swine shall increase his value in swine meat. Swine meat is important source of selenium for human organism. Selenium is antioxidant, which have positive influence on healt of animal, problem of cardiovascular, cancer, diabetes and beefiness. Self-employed chapter contain characteristic of breed swine keep on Slovakia. Next chapter is focused on defect of meat, witch is get after kill of animal. Last chapter is focused on alone selenium. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73443 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1