Počet záznamov: 1
Využitie Real-time PCR na kvantifikáciu alergénu zeleru v potravinách
Názvové údaje Využitie Real-time PCR na kvantifikáciu alergénu zeleru v potravinách / Ondrej Škultéty ; školiteľ Židek Radoslav Autor-i Škultéty, Ondrej (aut.)
Židek, Radoslav, ; SPUFBP05 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra hygieny a bezpečnosti potravín Vyd.údaje 2011 Rozsah 50 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 44-50 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre Predmet alergény potravinová intolerancia alergie na potraviny polymerázová reťazová reakcia zeler koreňová zelenina bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: V práci sa zaoberáme štúdiom alergénov zeleru a metódami ich testovania. Definovali sme vznik potravinovej alergie a odlíšili od nej potravinovú intoleranciu a falošnú potravinovú alergiu, tzv. pseudoalergiu. Definovali sme skrížené reakcie a popísali sme označovanie alergénov na Slovensku, ako aj v Európskej únií. Charakterizovali sme zeler, jeho pôvod, obsahové látky, využitie a alergiu na zeler. Zamerali sme sa na najznámejšie molekulárno-gentické metódy detekcie alergénov, najmä na polymerázovú reťazovú reakciu. Popísali sme jej princíp, komponenty potrebné na priebeh a jej modifikáciu real-time PCR. V praktickej časti sme podrobne popísali metodiku práce od prípravy vzoriek, cez extrakciu až po samotnú PCR reakciu, pri ktorej sme sa zamerali na SYBRGreen® Real-time a EvaGreen® Real-time. Identifikovali sme detekčný limit, zostrojili sme kalibračné krivky a krivky topenia pre jednotlivé interkalačné fluorescenčné látky. Navrhli sme použitie výsledkov v praxi, kde môžu byť metódy použité pri identifikácií a stanovovaní obsahu alergénnej zložky zeleru v potravinách. Autorský abstrakt: The paper deals with the study of celery allergens and methods for their testing. We have defined the emergence of food allergy and differentiate it from food intolerance and food allergy fake, so called. pseudoalergy. We have defined the cross-reactions, and we described the labeling of allergens in Slovakia, as well as in the European Union. We describe celery, its origin, content substance, use and allergy of celery. We have focused the most famous molecular genetics methods of allergen detection, especially the polymerase chain reaction. We have described the principle components necessary to modify the course and its real-time PCR. In the practical part, we have detail described in the methodology of work from sample preparation, through extraction to PCR reaction itself, in which we focused on SYBRGreen ® Real-time and EvaGreen ® Real-time. We have identified a limit of detection, constructed a calibration curve and melting curve for each intercalation of fluorescent substances. We have proposed the use of results in practice, where methods can be used on identifying and determining the content of allergenic ingredients in food celery. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73462 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1