Počet záznamov: 1
Zmena kvalitatívnych zložiek v mlieku vo vzťahu k počtu somatických buniek
Názvové údaje Zmena kvalitatívnych zložiek v mlieku vo vzťahu k počtu somatických buniek / Alena Mešková ; školiteľ Petrák Juraj Autor-i Mešková, Alena (aut.)
Petrák, Juraj, ; SPUFAP14 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Katedra špeciálnej zootechniky Vyd.údaje 2011 Rozsah 51 s. : grafy, príl., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 46-49 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra špeciálnej zootechniky FAPZ SPU v Nitre Predmet mastitída somatické bunky surové kravské mlieko kvalita živočíšnych produktov hovädzí dobytok poľnohospodárske družstvá Krasňany (Slovensko) bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: V bakalárskej práci hodnotíme zloženie a kvalitu surového kravského mlieka na základe počtu somatických buniek v podniku RD Terchová - farma Krasňany za rok 2009. Cieľom našej práce je zistiť vzťah medzi počtom somatických buniek a kvalitatívnymi ukazovateľmi, a to tukom, bielkovinami a laktózou. Na farme sa chová plemeno pinzgauské krížené slovenským strakatým a holštajnskym červeným strakatým. Toto kríženie je zamerané na zvýšenie produkcie mlieka a na zlepšenie jeho kvality. Sledovanie a spracovanie údajov prebiehalo za rok 2009 od januára do decembra. Na základe rozborového protokolu, ktorý vyhodnotili Plemenárske služby SR sme podľa poradia laktácie a počtu somatických buniek vybrali 30 kusov dojníc za každý mesiac. Výsledky skúmania poukazujú na zmeny v obsahu tuku, bielkovín a laktózy. Vo vzťahu k počtu somatických buniek sme zistili, že zvýšený alebo znížený počet somatických buniek nemá vzťah k zníženiu tuku. Zvýšený počet somatických buniek je spojený s vyšším obsahom bielkovín v mlieku a mlieko od zdravých dojníc má vplyv na zvýšenie obsahu laktózy. Kľúčové slova: mlieko, zloženie mlieka, kvalita mlieka, somatické bunky, mastitída Autorský abstrakt: In this bachelor´s work we evaluate the composition and quality of fresh cow's milk based on somatic cell number in company RD Terchová - farm of Krasňany in 2009. The focus of our work is to find out the connection between the quantity of somatic cells and the index of quality, like the fat, proteins and lactose. On the farm, there is breeding the race of pinzgaus, which is mixed with the slovak pied race and the red pied race of holstajn. This crossing is focused to increase milk production and improve its quality. Monitoring and data processing took place from January till December in 2009. Based on Analytical Protocol, which evaluated the breeders' services of Slovak Republic, we choosed 30 pieces of cows per month. Results of research indicate changes in the fat, protein and lactose. We found out that the higher or lower quantity of somatic cells doesn’t affect the reducing of the fat in the milk. The higher number od somatic cells is connected with the higher content of proteins in the milk and the milk of healthy milker affect the higher content of lactose.Key words: milk, milk composition, milk quality, somatic cells, mastitis Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73645 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1