Počet záznamov: 1
Kyslomliečne výrobky vo výžive ľudí
Názvové údaje Kyslomliečne výrobky vo výžive ľudí / Miroslava Uhrinová ; školiteľ Jana Kopčeková Autor-i Dudič, Miroslava, (aut.)
Kopčeková, Jana, ; SPUFAP16 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Katedra výživy ľudí Vyd.údaje 2011 Rozsah 47 s. : tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 44-47 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra výživy ľudí FAPZ SPU v Nitre Predmet mlieko fermentované mliečne výrobky nutričná hodnota mliekarenské kultúry prevencia chorôb civilizačné choroby zdravie ľudí výživa ľudí bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Cieľom bakalárskej práce bolo poukázať na význam mlieka a kyslomliečnych výrobkov vo vzťahu k racionálnej výžive obyvateľstva a ich konzumácie v prevencii civilizačných ochorení. Výživa, ktorá súvisí s civilizačnými ochoreniami, je charakterizovaná nadmerným príjmom energie, vysokým príjmom tukov s prevahou živočíšnych teda nasýtených tukov a nedostatkom polynenasýtených mastných kyselín, komplexných sacharidov, vlákniny, niektorých minerálnych látok a vitamínov. Mlieko a mliečne výrobky predstavujú jednu z najdôležitejších zložiek ľudskej výživy, a to nie len detí. Nachádzajú sa v ňom v primeranom množstve a optimálnom pomere mnohé biologicky významné látky dôležité pre plnohodnotnú výživu. Sú významným zdrojom vápnika, ktorý hrá kľúčovú úlohu pri prevencii osteoporózy. Medzi najdôležitejšie výrobky z mlieka patria kyslomliečne výrobky. Kyslé mlieko objavil človek už dávno no až rozvojom mliekarstva sa postupne rozširoval ich sortiment. Dôležitú skupinu kyslomliečnych výrobkov tvoria kyslomliečne výrobky s probiotickými kultúrami, ktoré priaznivo ovplyvňujú organizmus človeka a podporujú funkciu prirodzenej mikroflóry v organizme človeka. Je potrebné viac sa zameriavať na zvýšenie informovanosti obyvateľstva o priaznivých účinkoch mlieka a kyslomliečnych výrokov na ich zdravie. Mliečna výživa má význam nielen pre deti, ale prakticky pre všetky vekové aj zdravotné skupiny obyvateľstva. Autorský abstrakt: Aim of this work was to highlight the importance of milk and fermented products in relation to the rational nutrition of the population and their consumption in the prevention of civilization diseases. Nutrition, which is related to so called civilization diseases, is characterized by excessive energy income, high income of animal fats with a predominance of saturated fat and therefore fewer polyunsaturated fatty acids, complex carbohydrates, fiber, some minerals and vitamins. Milk and dairy products constitute one of the key components of human nutrition, and not just children. It is located in a reasonable quantity and the optimal ratio many biologically important substances important for a full nutrition. Are an important source of calcium, which plays a key role in preventing osteoporosis. The most important products are fermented milk products. Sour milk man discovered long ago but to dairy development has been gradually extended their range. Important group of acidified milk products are fermented products with probiotic cultures, which positively affect the human organism and stimulate the body's natural microflora in the human organism. It should be more concentrate on raising awareness of population about the beneficial effects of fermented milk and statements on their health. Milk nutrition is important not only for children but for virtually all age and health of the population. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73738 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1