Počet záznamov: 1
Mikrobiálne hodnotenie komponentov pri výrobe vitamínov
Názvové údaje Mikrobiálne hodnotenie komponentov pri výrobe vitamínov / Adriana Kubatková ; vedúci práce Soňa Javoreková ; konzultant Mária Turzová Autor-i Kubatková, Adriana (aut.)
Javoreková, Soňa, ; SPUFBP06 (škol.)Turzová, Mária (škol.) Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra mikrobiológie Vyd.údaje 2011 Rozsah 43 s. : tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 40-43 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Katedra mikrobiológie FBP SPU v Nitre Predmet Zentiva (Hlohovec, Slovensko) vitamíny výživové doplnky potravinové doplnky farmaceutická mikrobiológia bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Vitamíny sú zaradené medzi tzv. funkčné potraviny, a plnia úlohu výživových doplnkov v strave človeka. Majú významný biologický účinok, a to či už v syntetickej alebo v prírodnej forme. Samotné vitamíny i komponenty v nich, vstupujúce do výrobného procesu, musia vyhovovať okrem iného aj požiadavkám mikrobiologickej kvality. Na hodnotenie finálnych výrobkov v rámci Slovenskej republiky sa používa technologická norma udaná v Potravinovom kódexe a v prípade vstupných surovín sa využíva hodnotenie podľa Slovenského liekopisu. V prípade deklarovania mikrobiologickej nezávadnosti vitamínov a ich komponentov je dôležité potvrdiť najmä neprítomnosť patogénnych a podmienečne patogénnych mikroorganizmov, ako sú napríklad mikroorganizmy čeľade Enterobacteriaceae, predovšetkým patogénne druhy Salmonella, Escherichia coli a druhy rodov Pseudomonas a Staphylococcus. Prítomnosť vysokého počtu kvasiniek a mikroskopických húb vo vstupnej surovine, negatívne ovplyvňuje stabilitu a účinnosť výživových doplnkov a vitamínov. Na základe niekoľkoročných výsledkov v mikrobiologickom hodnotení vitamínov, výživových doplnkov a ich komponentov v Zentive a. s. Hlohovec je dôležité sledovať prítomné mikroorganizmy, najmä ak sa jedná o suroviny transportované loďou s vysokou vlhkosťou, kde hrozí zvýšené nebezpečenstvo množením nežiaducich mikroorganizmov. Kľúčové slová: vitamíny, výživové doplnky, mikroorganizmy, vstupné suroviny Autorský abstrakt: Vitamins are classified as so called functional food, and fulfill the role of nutrition supplements in the diet of humans. They have a significant biological effect in both, the synthetic or natural form. Vitamins and their components, entering the production process must meet, inter alia, the requirements of microbiological quality. For the evaluation of final products in the Slovak Republic, technology standards given in the Slovak Food Codex are used and in the case of starting materials assessment under the Slovak Pharmacopoeia is used. In case of declaration of microbiological safety of vitamins and their components is important to acknowledge in particular the absence of pathogenic and conditionally pathogenic microorganisms, such as microorganisms of the Enterobacteriaceae family, particularly pathogenic species of Salmonella, Escherichia coli and species of the genera Pseudomonas and Staphylococcus. The presence of a large number of microscopic fungi and yeast in the feed, adversely affects the stability and effectiveness of nutritional supplements and vitamins. Based on several years of results in the microbiological assessment of vitamins, nutritional supplements and their components in Zentiva a. p. Hlohovec , it is important to monitor the micro-organisms, especially when dealing with raw materials transported on a ship with high humidity, where there is a high chance of presence of genera mentioned above.Key words: vitamins, nutrition supplements, micro-organisms, starting materials Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73185 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1