Počet záznamov: 1
Prítomnosť karotenoidov a lykopénu v plodoch rajčiaka jedlého a rajčiakovej šťave
Názvové údaje Prítomnosť karotenoidov a lykopénu v plodoch rajčiaka jedlého a rajčiakovej šťave / Jana Beskydová ; školiteľ Andrea Mendelová Autor-i Beskydová, Jana (aut.)
Mendelová, Andrea, ; SPUFBP07 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov Vyd.údaje 2011 Rozsah 71 s. obr., príl., tab. 30 cm Poznámky Bibliografia s. 64-69 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Katedra skladovania a spracovania rastlinných produktov FBP SPU v Nitre Predmet karotenoidy lykopén spektrofotometria rajčiaková šťava rajčiny (plody) plodová zelenina diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Cieľom diplomovej práce bolo stanovenie obsahu karotenoidov a lykopénu v plodoch rajčiaka jedlého (Lycopersicon esculentum MILL.) a v tepelne spracovanej rajčiakovej šťave. Obsah karotenoidov a lykopénu sme stanovili meraním absorbancie zložiek spektrofotometricky pri vlnovej dĺžke 445 nm pre karotenoidy a pri vlnovej dĺžke 472 nm pre lykopén. Merania sme uskutočnili v čerstvej hmote rajčiakov po prvom zbere kedy bolo 20 % plodov v plnej technologickej zrelosti. Ďalšie meranie nasledovalo po druhom zbere kedy bolo 70 % rajčiakov v plnej technologickej zrelosti. Nakoniec sme vyhodnocovali obsah karotenoidov a lykopénu v rajčiakovej šťave. Hodnotením výťažnosti lykopénu ako hlavnej zložky karotenoidov sme zistili najvyššiu výťažnosť v odrode Zámčan v rajčiakovej šťave a najnižšiu v odrode Žiara v čerstvej hmote rajčiakov 2. zberu. Autorský abstrakt: The aim of this thesis was to determine the content of carotenoids and lycopene in the fruits of tomato edible (Lycopersicon esculentum MILL.) and in the thermally processed tomato juice. We have determined the content of the carotenoids and lycopene spectrophotometrically by measuring the absorbance of the components using the wavelength of 445 nm for carotenoids and the wavelength of 472 nm for lycopene. We have performed measuring in the fresh tomato mass after the first picking when approximately 20% of the fruits where in the stage of full technological ripeness. The subsequent measuring was performed after the second picking when approximately 70% of the tomato fruits were in the stage of full technological ripeness. Finally we ascertained the content of carotenoids and lycopene in the tomato juice. By evaluating the rate of extracting the lycopene and carotenoids we have ascertained that the highest rate of extracting is in the strain Zámčan in the tomato juice and the lowest rate of extracting is in the strain Žiara in the fresh tomato mass after second picking. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL ezp_hlavny_text Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-73339 Sklad len prezenčne
Počet záznamov: 1