Počet záznamov: 1
Súčasný prístup analýzy rizika pre riešenie potravinových podvodov v dodávateľských reťazcoch
Názvové údaje Súčasný prístup analýzy rizika pre riešenie potravinových podvodov v dodávateľských reťazcoch [elektronický zdroj] = [The current approach to risk analysis for dealing with food fraud in supply chains] / Želmíra Budaiová ; vedúci záverečnej práce Jozef Čapla Autor-i Budaiová, Želmíra (aut.)
Čapla, Jozef, ; SPUFBP32 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Vyd.údaje 2022 Rozsah 1 online zdroj (59 s.) : ilustr., tab. Poznámky Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 05.09.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 55-59 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Predmet potraviny potravinové podvody TACCP elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Cieľom predloženej práce je analyzovať potravinové podvody v dodávateľských reťazcoch. S hladomorom a chudobou sa ľudstvo stretáva od úsvitu dejín. V období stredoveku boli neodmysliteľne späté so všeobecne zlou životnou situáciou nižších tried a nedostačujúcimi hygienickými podmienkami spojenými s bakteriálnymi chorobami. Napriek tomu sa však v minulosti vyskytovali nedostatky potravín prevažne lokálneho či národného charakteru, najčastejšie spôsobené nezodpovedným vládnutím alebo prírodnými katastrofami. S postupujúcou globalizáciou sa začal rozmáhať aj globálnejší efekt týchto situácií. V 70. rokoch, keď na svete žili 4 miliardy ľudí, sa predpokladalo, že je možné uživiť dvadsaťmiliardovú populáciu. Napriek tomu, že je dnes v globálnom meradle možné vyrobiť dostatok potravín pre celú súčasnú populáciu, existujú rozsiahle oblasti hladu a podvýživy. Výskyt hladu už zďaleka nesúvisí len s hojnosťou potravín v oblasti. Napríklad India, predtým závislá na importe potravín, sa vďaka zelenej revolúcii stala čistým vývozcom potravín, existuje tu teda relatívny prebytok potravín. Napriek tomu to však koniec hladu neznamená, ľudia trpiaci nedostatkom potravy sú totiž chudobní a nemôžu si dovoliť zaobstarať potraviny dostupné na trhu. Hlad je teda základným prejavom chudoby. V predloženej práci je naša pozornosť venovaná prehľadu o súčasnom stave riešenej problematiky vo vzťahu k potravinovým podvodom, ktoré si definujeme, kategorizujeme. Z pohľadu rôznych autorov uvádzame stratégie odhaľovania potravinových podvodov. Naša pozornosť je venovaná kriminológii potravinových podvodov, typom zločincov a trestných činov. V práci uvádzame prevenciu a analýzu potravinových podvodov, bližšie analyzujeme potravinové podvody v jednotlivých potravinových komoditách a hodnotenie hrozieb a plán kritických kontrolných bodov pre riešenie potravinových podvodov. Author’s abstract: The aim of the presented work is to analyze food fraud in supply chains. Mankind has been facing famine and poverty since the dawn of history. In the Middle Ages, they were inextricably linked to the generally poor living conditions of the lower classes and the inadequate hygienic conditions associated with bacterial diseases. Nevertheless, in the past, food shortages were mostly of a local or national nature, most often caused by irresponsible governance or natural disasters. As globalization progresses, the more global effect of these situations has begun to widen. In the 1970s, when there were 4 billion people in the world, it was assumed that it was possible to feed a population of 20 billion. Although it is now possible to produce enough food on a global scale for the entire current population, there are large areas of hunger and malnutrition. The incidence of hunger is far from linked only to the abundance of food in the area. For example, India, previously dependent on food imports, has become a net food exporter thanks to the Green Revolution, so there is a relative food surplus. However, this does not mean the end of hunger, as people suffering from food shortages are poor and cannot afford to buy food available on the market. Hunger is therefore a fundamental manifestation of poverty. In the presented work, our attention will be paid to an overview of the current state of the problem and the food fraud, which we define, categorize. From the point of view of various authors, we will present strategies for detecting food fraud. Our attention will be paid to the criminology of food fraud, the type of criminals and crimes. We will present the prevention and analysis of food fraud. We analyze food fraud in individual food commodities in more detail and provide a threat assessment and a plan of critical control points). Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=55642 Počet ex. [1] Báza dát E-zdroje (online) 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné O-5144
Počet záznamov: 1