Počet záznamov: 1
Mykotoxíny a zdravie človeka
Názvové údaje Mykotoxíny a zdravie človeka [elektronický zdroj] = [Mycotoxins and Human Health] / Daniela Dovhunová ; vedúci záverečnej práce Zuzana Barboráková Autor-i Dovhunová, Daniela (aut.)
Barboráková, Zuzana, ; SPUFBP31 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav biotechnológie Vyd.údaje 2022 Rozsah 1 online zdroj (42 s.) : ilustr. Poznámky Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 30.8.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 37-42 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav biotechnológie FBP SPU v Nitre Predmet vláknité huby mykotoxíny mykotoxikózy hodnotenie vplyvov na zdravie bakalárske práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Anotácia Autorský abstrakt: V tejto bakalárskej práci by sme chceli oboznámiť širokú verejnosť s problematikou mykotoxínov a ich negatívnym vplyvom na zdravie človeka. Bakalárska práca sa zaoberá problematikou mykotoxínov a ich negatívnym vplyvom na zdravie človeka. Cieľom bakalárskej práce je zhrnúť všetky dostupné informácie o najznámejších mykotoxínoch, t. j. o sekundárnych metabolitoch mikroskopických vláknitých húb, ktoré sú toxické pre človeka už v nízkych koncentráciách. Mykotoxíny sú metabolity mikroskopických vláknitých húb patriacich prevažne do rodov Alternaria, Aspergillus, Fusarium a Penicillium. Hlavnou časťou tejto práce je definícia a rozdelenie mykotoxínov z hľadiska karcinogenity a charakteristika legislatívne sledovaných (aflatoxíny, deoxynivalenol, fumonizín B1 a B2, HT-2 toxín, ochratoxín A, patulín, T-2 toxín, zearalenón) a tiež vybraných legislatívne nesledovaných (alternariol, alternariol monometyléter, citrinín, kyselina cyklopiazonová a tenuazonová, sterigmatocystín) mykotoxínov. Keďže vplyv mykotoxínov na ľudský organizmus je negatívny, v práci sa venujeme ochoreniam (tzv. mykotoxikózy), ktoré jednotlivé mykotoxíny spôsobujú, výskytu mykotoxínov v potravinárskych komoditách a ich limitom, ktorými sa stanovujú maximálne hodnoty daných mykotoxínov v potravinách. Author’s abstract: In this bachelor thesis we would like to inform the general public with the issue of mycotoxins and their negative impact of the human health. The main purpose of this thesis is to summarize all available informations about the most famous mycotoxins, such as about a secondary metabolities of microscopic filamentous fungi, which are already toxic to humans in low concentrations. Mycotoxins are the metabolities of microscopic filamentous fungi belonging mostly to the genera Alternaria, Aspergillus, Fusarium and Penicillium. The main part of this work is the definition and classification of mycotoxins in terms of carcinogenicity and characteristic of legislatively monitored (aflatoxins, deoxynivalenol, fumonisin B1 and B2, HT-2 toxin, ochratoxin A, patulin, T-2 toxin, zearalenone) and also selected legislatively unmonitored mycotoxins (alternariol, alternariol monomethyl ether, citrinin, cyclopiazonic and tenuazonic acid, sterigmatocystin). Even if the impact of mycotoxins on the human body is negative, we focus on the diseases (so-called mycotoxicosis) that cause individual mycotoxins, the occurrence of mycotoxins in food commodities and their limits, which determine the maximum levels of mycotoxins in food. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=56075 Počet ex. [1] Báza dát E-zdroje (online) 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné O-5109
Počet záznamov: 1