Počet záznamov: 1
Použitie anorganických nanočastíc s obsahom kovov v potravinárskych technológiách
Názvové údaje Použitie anorganických nanočastíc s obsahom kovov v potravinárskych technológiách [elektronický zdroj] = [Application of metal-containing inorganic nanoparticles in food technology] / Eliška Fernezová ; vedúci záverečnej práce Marek Kolenčík Autor-i Fernezová, Eliška (aut.)
Kolenčík, Marek, ; SPUFAP30 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav agronomických vied Vyd.údaje 2022 Rozsah 1 online zdroj (41 s.) : ilustr. Poznámky Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 28.8.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 32-41 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav agronomických vied FAPZ SPU v Nitre Predmet bakalárske práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Anotácia Autorský abstrakt: Z hľadiska potravinárstva a výživy ľudí problematika anorganických nanočastíc (NČ) rieši jednu z najperspektívnejších oblastí výskumu, ktorá ponúka novú generáciu riešení a procesov, napr. pri výrobe a stabilizácii obalov. Navyše sa predpokladá väčšia využiteľnosť z pohľadu environmentálnych a ekologických dopadov ako aj ekonomických požiadaviek. Na druhej strane nie sú dostatočne preskúmané vstupy, faktory a účinok NČ na zdravie a výživu ľudí. Z toho dôvodu bolo cieľom posúdiť i) aplikáciu nanotechnológií a ich dopady na zdravie a výživu ľudí, ii) vstupné cesty, reaktívnosť, transport, mobilitu a dopad na ľudský organizmus, ako aj iii) budúce perspektívy výskumu z pohľadu využitia NČ, aplikácia nanotechnológie v obaloch a nanosenzoriky. Z potravinárskeho hľadiska pre použitie nanotechnológie sú podstatné fyzikálno-chemické vlastnosti napr. rozmer NČ, ktorý určuje stabilitu a lepšie reologické (mechanické) vlastnosti obalov (napr. AgNČ a ílové NČ v polyméroch - PET a PVC), ovplyvňuje chuť potravín (napr. nanohalit pri priamej aplikácii do potraviny), zmenu príjmu nutrientov ( napr. nanočastice selénu v čaji), informuje o kvalite a procesoch degradácie potravín (nanosenzor na báze grafénu ako indikátor čerstvosti). Význam témy spočíva aj v rozpracovaní identifikácie, napr. anorganických NČ TiO2 prostredníctvom Ramanovej spektroskopie. Pri chemickej analýze anorganických NČ v potravinových produktoch môžeme využívať viaceré technológie, napr. metódy atómovej absorpčnej spektroskopie (F-AAS). Z hľadiska určenia charakteru NČ (veľkostná distribúcia, tvar, agregácia a pod.) sa využívajú elektrón-optické metódy, napr. transmisná elektrónová mikroskopia (TEM), skenovacia elektrónová mikroskopia (SEM) a pod. Táto problematika zahŕňa výskum nanotechnológie v potravinárstve (hodnotenie kvality potravín a výživy ľudí), poľnohospodárstve, ekológii (nanotoxikológia) a environmentalistike a pod. V budúcnosti sa však najväčší progres predpokladá kvôli interdisciplinárnosti výskumu so zapracovávaním NČ ako antibakteriálnych (antifungicídnych) zložiek, nanosenzorike t.j. fotochemickej (optickej) zmeny pri degradácií potravinových produktov, alebo materiálnej chémii či elektronike. Author’s abstract: From food industry and human nutrition of inorganic nanoparticles (NPs) point of view solved out one of the most perspective fields of area which offers new generation of processes, e.g. production, and stabilization of packaging. Additionally, other fields involve unpredict, but important environmental and ecological impact and economically requires. On the other side in academic literature absent role of NPs of pathways, factors, and effects of NPs to human health, and human nutrition. Due to these reasons the aim of the bachelor theses pointed i) application of nanotechnology, and its impact to health and human nutrition; ii) determinate enter, and pathways, , reactivity, transport, and mobility to human (biomagnification), and also iii) future perspective in the context of NPs, application of nanotechnology in packaging and nanosensors. From the food industry the most important are physico-chemical properties which could enhanced stability and rheological (mechanic) features of packages (e.g. AgNPs and clay NPs in polymers – PET and PVC), their impact on taste of food (nanohalite, when directly applied to food), changes in nutrients intake (nanoparticles of selenium in tea), information about food quality and its degradation processes (graphene-based nanosensor communicated about expiration, and current quality of product). Bachelor theses also describe methodology of identification, e.g, inorganic TiO2 through Raman spectroscopy. For the chemical analysis of inorganic nanoparticles in food products, many technologies can be used, e.g. flammable atomic absorption spectroscopy (F-AAS). The most typical analyzation of nanoparticle (size distribution, shape, aggregation etc.), electron-optical methods are used, for example transmissive electron microscopy (TEM) scanning electron microscopy (SEM), etc. In future nanotechnology research will be oriented to food industry (quality impact for human nutrition), agriculture, ecology especially nanotoxicology, and various environmental related disciplines. Additionally, NPs research pose interdisciplinary background and there will be much more progress to application due to antibacterial, and antifungal activity of NPs to nanosensors, where photochemical (optical) changes could appear because of degradation of food, or research based on material chemistry or electronics. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=57398 Počet ex. [1] Báza dát E-zdroje (online) 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné O-5087
Počet záznamov: 1