Počet záznamov: 1
Autentifikácia Kosher a Halal pomocou DNA analýzy
Názvové údaje Autentifikácia Kosher a Halal pomocou DNA analýzy [elektronický zdroj] = [Kosher and halal authentication using DNA analysis] / Matúš Čobirka ; vedúci záverečnej práce Ľubomír Belej Autor-i Čobirka, Matúš (aut.)
Belej, Ľubomír, ; SPUFBP32 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Vyd.údaje 2022 Rozsah 1 online zdroj (80 s.) : ilustr. Poznámky Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 14.04.2023). Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 61-80 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre (v práci uvedené Katedra hygieny a bezpečnosti potravín FBP SPU v Nitre) Predmet diplomové práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Anotácia Autorský abstrakt: Cieľom diplomovej práce je teoretické porovnanie a zhodnotenie autentifikačných metód kosher a halal potravín založených na analýze DNA z dostupných vedeckých výskumov a štúdií. Prvé dve kapitoly detailne popisujú a charakterizujú kosher a halal potraviny, postup ich produkcie, ako aj nevyhnutne nutné podmienky na získanie ich certifikácie. Následne sa práca venuje dôležitosti overovania pôvodu potravinárskych výrobkov a najčastejším pochybeniam výrobcov v tejto oblasti potravinárskeho priemyslu. Posledné kapitoly diplomovej práce detailne popisujú jednotlivé analýzy DNA používané vedeckými pracovníkmi v praxi na autentifikáciu halal a kosher produktov. Výsledkom je prehľadné zhodnotenie metód autentifikácie týchto špecifických produktov a popísanie ich kladných a záporných vlastností. Zistené skutočnosti je možné použiť ako odporúčania pre dalšie praktické využitie. Author’s abstract: The aim of the diploma thesis is a theoretical comparison and evaluation of authentication methods of kosher and halal foods based on DNA analysis from available scientific research and studies. The first two chapters describe and characterize kosher and halal foods in detail, the process of their production as well as the necessary conditions for obtaining their certification. Subsequently, the thesis deals with the importance of verifying the origin of food products and the most common mistakes of producers in this area of the food industry. The last chapter of the diploma thesis describe in detail the individual DNA analyzes used by scientists in practice for the authentication of kosher and halal products. The result is a clear evaluation of the authentication methods used for these specific products and a description of their positive and negative attributes. The findings can be used as recommendations for further practical use. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=57258 Počet ex. [1] Báza dát E-zdroje (online) 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné O-4410
Počet záznamov: 1