Počet záznamov: 1
Porovnanie kvality medov rôzneho pôvodu z pohľadu fyzikálno-chemických vlastností
Názvové údaje Porovnanie kvality medov rôzneho pôvodu z pohľadu fyzikálno-chemických vlastností [elektronický zdroj] = [Comparison of the quality of honeys of different origins in terms of physico-chemical properties] / Zuzana Lukáčová ; vedúci záverečnej práce Jana Tkáčová Autor-i Lukáčová, Zuzana (aut.)
Tkáčová, Jana, (škol.) ; SPUFBP32Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Vyd.údaje 2022 Rozsah 1 online zdroj (75 s.) : ilustr., príl., tab. Poznámky Názov z titulnej obrazovky (stav zo dňa 10.5.2023) . Bibliografia s. 65-71 . Spôsob prístupu: World Wide Web . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Predmet med včelie produkty fyzikálno-chemické vlastnosti senzorické analýzy diplomové práce elektronické vysokoškolské kvalifikačné práce Anotácia Autorský abstrakt: Zloženie medu je ovplyvňované najmä botanickým a geografickým pôvodom, ale tiež naň môžu vplývať aj iné faktory, ako napríklad spôsob chovu včelstva alebo podmienky skladovania hotového produktu. Cieľom tejto práce bolo porovnanie 9 kvetových medov rôzneho geografického pôvodu na základe ich fyzikálno-chemickej a senzorickej analýzy. Na analýzy boli použité zahraničné druhy kvetových medov pochádzajúcich najmä z Európy, ale aj strednej Ameriky a južnej Ameriky. Výsledky fyzikálno-chemických analýz potvrdili, že všetky medy vyhovujú legislatívnym požiadavkám Slovenskej republiky s výnimkou kvetového medu pôvodom z Nemecka. Na základe senzorickej analýzy vzoriek medov môžeme konštatovať, že v poradovej preferenčnej skúške bol najlepšie hodnotený med z citrusových kvetov pôvodom zo Sicílie a agátový med pôvodom z Maďarska a najmenej preferovaným bol gaštanový med pôvodom z Talianska. V diplomovej práci je zahrnutá aj problematika vzniku medu a jeho použitie. Author’s abstract: The composition of honey is predominantly affected by its botanical and geographical origins, however other factors, such as the method of beekeeping or the storage conditions of the finished product, also have an impact on properties of honey. Foreign types of monofloral honeys originated primarily from Europe, but also from Central America and South America have been used for the analysis in thesis. The result of physico-chemical analysis have comfirmed that all honeys comply with the legislative requirements of the Slovak Republic, except honey originating in Germany. Based on the sensory analysis of the honey samples, it can be stated that in the raking preferential test, honey from citrus flowers originating in Sicily and honey from acacia flowers originating in Hungary obtained the best evaluation, while chestnut honey iriginating in Italy was the least preferred. This thesis also includes the matters of the origin honey and its applicability. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=56503 Počet ex. [1] Báza dát E-zdroje (online) 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné O-5250
Počet záznamov: 1