Počet záznamov: 1
Bioaktívne látky v jedlých divorastúcich hubách
Názvové údaje Bioaktívne látky v jedlých divorastúcich hubách = [The bioactive substances in edible wild mushrooms] / Sofia Angelovičová ; vedúci záverečnej práce Marek Šnirc Autor-i Angelovičová, Sofia (aut.)
Šnirc, Marek, ; SPUFBP32 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Vyd.údaje 2023 Rozsah 47 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU. V práci uvedený projekt - 17-GASPU-2021 Možnosti zníženia úrovne kontaminácie jedlých divorastúcich hún z environmentálne zaťažených oblastí Slovenska pri zachovaní ich cenných biologicky aktívnych látok . Bibliografia s. 39-47 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Predmet bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Bakalárska práca je zameraná na bioaktívne látky v jedlých divorastúcich hubách. Na úvod sú vymenované a popísané najbežnejšie konzumované jedlé divorastúce huby. Práca obsahuje identifikáciu a opis bioaktívnych látok v bežne konzumovaných hubách. Výsledky uverejnené v tejto práci vychádzajú z odbornej literatúry a vedeckých článkov. Huby sú bohatým zdrojom sacharidov, fenolov, terpénov, aminokyselín, triterpénov (kyselina lucidenová, lanosterol, kyselina ganoderová), vitamínov, sterolov, lipidov, mastných kyselín a proteínov (lektín). Medzi nasýtene mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v hubách, patrí kyselina steárová, myristová, kaprónová a palmitová. Z nenasýtených mastných kyselín sú najviac zastúpené kyselina linolová, olejová a linolénová. V hubách sa vo väčšom množstve nachádzajú sacharidy ako sú trehalóza, glykogén, chitín, α- a β-glukány. Medzi steroly (mykosteroly) patrí ergosterol, ergosta-7,5-dienol a fungisterol. Vitamíny nachádzajúce sa v hubách sú najmä riboflavín (B2), ergokalciferol (D2) a niacín. Bioaktívne látky, majú antikarcinogénne, antioxidačné, hepatoprotektívne, kardioprotektívne a antidiabetické účinky, ktoré pomáhajú pri liečbe mnohých ochorení, alebo napomáhajú predísť závažným ochoreniam. Author’s abstract: The bachelor's thesis focuses on bioactive substances in edible wild mushrooms. The most commonly consumed edible wild mushrooms are listed and described at the beginning of the thesis. The thesis includes the identification and description of bioactive substances in commonly consumed mushrooms. The results of this thesis are based on scientific articles and academic literature resources. Mushrooms are considered to be a rich source of carbohydrates, phenols, terpenes, amino acids, triterpenes (lucidenic acid, lanosterol, ganoderic acid), vitamins, sterols, lipids, fatty acids and proteins (lectins). Saturated fatty acids found in mushrooms include stearic, myristic, caproic and palmitic acids. Linoleic, oleic and linolenic acids are the most represented acids of the unsaturated fatty acids. Carbohydrates such as trehalose, glycogen, chitin, α- and β-glucans are found in larger quantities in mushrooms. Sterols in mushrooms (mycosterols) include ergosterol, ergosta-7,5-dienol and fungisterol. Vitamins found in mushrooms are mainly riboflavin (B2), ergocalciferol (D2) and niacin. These bioactive substances in mushrooms have anticarcinogenic, antioxidant, hepatoprotective, cardioprotective and antidiabetic effects by which they help in the prevention and treatment of many, even serious diseases. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=60580 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-98038 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1