Počet záznamov: 1
Hmyz - zdroj tuku vo výžive
Názvové údaje Hmyz - zdroj tuku vo výžive = [Insects - a source of fat in nutrition] / Adam Hraboš ; vedúci záverečnej práce Michal Rolinec Autor-i Hraboš, Adam (aut.)
Rolinec, Michal, ; SPUFAP33 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav výživy a genomiky Vyd.údaje 2023 Rozsah 41 s. : grafy, tab. ; 30 cm Poznámky Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 34-41 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav výživy a genomiky FAPZ SPU v Nitre Predmet bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Táto kompilačná práca skúma potenciál využitia hmyzu ako zdroja tuku v ľudskej strave. Práca pozostáva zo štyroch hlavných kapitol zameraných na nutričný potenciál hmyzu vo výžive človeka, zdroje tukov v ľudskej výžive, úloha mastných kyselín vo výžive ľudí a charakterizáciu mastných kyselín v hmyze. Hlavným cieľom štúdie bolo porovnať mastné kyseliny štyroch druhov hmyzu v piatich najčastejšie konzumovaných skupinách. Prvá kapitola poskytuje prehľad o nutričnom potenciáli hmyzu vo výžive ľudí a rastúci záujem o ich využitie ako zdroja bielkovín, tukov a iných životne dôležitých živín. Druhá kapitola sa zaoberá bežnými živočíšnymi a rastlinnými zdrojmi tukov v ľudskej strave. Tretia kapitola ponúka podrobný popis úlohy mastných kyselín vo výžive človeka a ich úlohy v metabolizme. Štvrtá kapitola sa zaoberá mastnými kyselinami v tukoch hmyzu a porovnáva profily mastných kyselín štyroch druhov hmyzu v piatich najčastejšie konzumovaných taxonomických jednotkách. Výsledky ukázali, že lipidové profily hmyzieho tuku sa líšili od druhu k druhu a boli ovplyvnené faktormi ako výživa a biotop. Napokon tento výskum podčiarkuje potenciál využitia hmyz v ľudskej strave ako zdroj tuku a zdôrazňuje potrebu ďalšieho výskumu na pochopenie stravovacieho potenciálu a variability hmyzích tukov. Preštudovaním dostupných literárnych zdrojov sme zistili že obsah tuku sa v larvách rôznych druhov pohybuje od 10,3% do 71,62% v sušine. Najvyšším obsahom kyseliny linolovej (39%) sa vyznačoval druh riptortus pedestris, Hemiptera a kyseliny linolénovej (40,28%) druhu antheraea pernyi z radu Lepidoptera, kde bola najviac zastúpenou mastnou kyselinou. Celkovo najviac zastúpenou kyselinou bola kyselina olejová, ktorej hodnoty sa pohybovali od 11,1% (samia ricini, Lepidoptera) do 63,79% (liometopum apiculatum, Hymenoptera). Výživovým odporúčaniam pre konzumáciu mastných kyselín najviac zodpovedal druh ruspolia diferens z radu orthoptera, ktorý mal vhodný pomer jednotlivých skupín mastných kyselín a aj pomer n-6/n-3 s hodnotou 1,9 bol vyhovujúci. Author’s abstract: This compilation work examines the potential use of insects as a source of fat in human diets. The work consists of four main chapters focused on the nutritional potential of insects in human nutrition, sources of fat in human diets, the role of fatty acids in human nutrition, and the characterization of fatty acids in insects. The main goal of the study was to compare the fatty acids of four types of insects in the five most commonly consumed taxonomic units. The first chapter provides an overview of the nutritional potential of insects in human diets and the growing interest in their use as a source of protein, fat, and other essential nutrients. The second chapter deals with common animal and plant sources of fat in human diets. The third chapter offers a detailed analysis of the role of fatty acids in human nutrition and the role in metabolism. The fourth chapter focuses on fatty acids in insect fats and compares the fatty acid profiles of four types of insects in the five most commonly consumed taxonomic units. The results showed that the lipid profiles of insect fats varied from species to species and were influenced by factors such as nutrition and habitat. Finally, this research underscores the potential use of insects in human diets as a source of fat and emphasizes the need for further research to understand the dietary potential and variability of insect fats. By studying available literary sources, we found that the fat content in the larvae of different species ranges from 10.3% to 71.62% on a dry weight basis. The highest content of linoleic acid was found in the species Riptortus pedestris (Hemiptera) with 39%, while the highest content of linolenic acid, which was the most abundant fatty acid in order Lepidoptera, was found in the species antheraea pernyi from the Lepidoptera order with 40.28%. Overall, the most abundant fatty acid was oleic acid, with values ranging from 11.1% (samia ricini, Lepidoptera) to 63.79% (liometopum apiculatum, Hymenoptera). The nutritional recommendation for the consumption of fatty acids was best met by species ruspolia diferens from the Orthoptera order, which had a suitable ratio of individual groups of fatty acids and n-6/n-3 ratio of 1.9. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=57578 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-98170 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1