Počet záznamov: 1
Kultivované mäso a jeho budúcnosť v našich jedálničkoch
Názvové údaje Kultivované mäso a jeho budúcnosť v našich jedálničkoch = [Cultured meat and its future in our diets] / Ela Jakubovičová ; vedúci záverečnej práce Jana Kopčeková Autor-i Jakubovičová, Ela (aut.)
Kopčeková, Jana, ; SPUFAP33 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav výživy a genomiky Vyd.údaje 2023 Rozsah 47 s. : grafy, ilustr., príl., tab. ; 30 cm Poznámky Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 38-43 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav výživy a genomiky FAPZ SPU v Nitre Predmet bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Zámerom tejto záverečnej práce je oboznámiť čitateľa s tematikou alternatívnych bielkovín a podrobne priblížiť problematiku kultivovaného mäsa a jeho budúcnosti v jedálničkoch bežných spotrebiteľov. Prehľad literatúry v prvej kapitole slúži na hlbšie pochopenie alternatívnych zdrojov bielkovín, prečo sú potrebné, ich výhody a nevýhody. Po všeobecnom prehľade sa druhá časť práce podrobne venuje téme kultivovaného mäsa a zodpovie tiež dôležitú otázku, či je skutočne úplnou alternatívou k mäsu zo zvierat. Výskum a rozvoj v oblasti kultivovania mäsa je pomerne nový no posúva sa míľovými krokmi. To však so sebou prináša isté problémy a riziká. Práve z dôvodu akútnej potreby alternatívnych zdrojov bielkovín nemajú vedci a spoločnosti čas zaháľať. Kultivované mäso by malo prísť na spotrebiteľský trh v najbližších rokoch. Tretia kapitola je preto venovaná najvýznamnejším technologickým prekážkam pri produkcii kultivovaného mäsa a tiež adresovaniu regulačných, legislatívnych a marketingových výziev spoločností, ktoré majú záujem priniesť na bežný trh kultivované mäso ako skutočnú alternatívu tradičných živočíšnych produktov. Author’s abstract: This thesis introduces the reader to the framework of alternative protein sources and closely approaches the topic of cultured meat, its place in the diets of ordinary consumers. The literature review in the first chapter provides for a deeper understanding of alternative protein sources, reasons for their necessity, their advantages, and disadvantages. After a general overview, the second part of the thesis is devoted to cultured meat and answering the question of whether it could really be a proper alternative to animal-based meat. Research and development in meat cultivation is new but advancing rapidly. However, this swift progress also brings forward certain challenges. Because of the dire need for alternative protein sources, scientists and companies do not have excess time to address all issues. They need to rush cultured meat to the consumer market in the next several years. The third chapter is devoted to the most significant technological obstacles in cultured meat production and to addressing the regulatory, legislative, and marketing disputes of companies interested in the mainstream cultured meat market. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=56979 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-98195 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1