Počet záznamov: 1
Kvalita a bezpečnosť konzumácie vybraných morských plodov
Názvové údaje Kvalita a bezpečnosť konzumácie vybraných morských plodov = [Quality and safety of consumption of selected seafood] / Dóra Vankó ; vedúci záverečnej práce Peter Haščík Autor-i Vankó, Dóra (aut.)
Haščík, Peter, ; SPUFBP32 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav potravinárstva Vyd.údaje 2023 Rozsah 48 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 43-46 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav potravinárstva FBP SPU v Nitre Predmet bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: VANKÓ, Dóra: Kvalita a bezpečnosť konzumácie vybraných morských plodov [Bakalárska práca]. - Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre. Fakulta biotechnológie a potravinárstva, Ústav potravinárstva. – Vedúci práce: prof. Ing. Peter Haščík, PhD. Stupeň odbornej kvalifikácie: Bakalár. Nitra: FBP SPU, 2023, 48 s. Morské plody predstavujú rozmanitú škálu potravín od staroveku, medzi ktoré patria hlavne ryby, mäkkýše a kôrovce. Rôzne druhy morských plodov patria k výživovo najbohatším potravinám, ktoré využívame ku konzumácii človekom. Najvýznamnejšie využitie morských plodov pochádza z francúzskej kuchyne, v Slovenskej republike nepatria medzi tradičné potraviny. Sú zdrojom dôležitých bielkovín, omega-3 mastných kyselín, ktoré sú nevyhnutné pre naše celkové zdravie. Pre svoje vynikajúce dietetické vlastnosti, hlavne morských rýb a mäkkýšov, čoraz viac ľudí uprednostňuje ich konzumáciu, ale hromadenie ťažkých kovov v ich tkanivách pri znečisťovaní morí a oceánov môže predstavovať aj toxikologické riziko. Častou príčinou zníženia konzumácie morských plodov sú aj potravinové alergie. V bakalárskej práci sme sa zamerali na popis morských plodov, ich výživnú hodnotu mäsa a súčasťou práce je aj možnosť potenciálnych rizík z konzumácie morských plodov, vrátane alergií. Author’s abstract: VANKÓ, Dóra: Quality and safety of consumption of selected seafood [Bachelor thesis]. - Slovak Agricultural University in Nitra. Faculty of Biotechnology and Food Science, Institute of Food Science. – Supervisor: prof. Ing. Peter Hasčík, PhD. Degree of professional qualification: Bachelor. Nitra: FBP SPU, 2023, 48 p. Seafood represents a diverse range of foods since ancient times, mainly including fish, shellfish and crustaceans. Different types of seafood belong to the most nutritionally rich foods that we use for human consumption. The most important use of seafood comes from French cuisine in the Slovak Republic they are not among traditional foods. They are a source of important proteins and omega-3 fatty acids, which are essential for our overall health. Due to their excellent dietary properties, especially sea fish and shellfish, more and more people prefer to eat them, but the accumulation of heavy metals in their tissues during the pollution of the seas and oceans can also pose a toxicological risk. Food allergies are also a common cause of reduced seafood consumption. In the bachelor's thesis, we focused on the description of seafood, its nutritional value of meat, and the possibility of potential risks from the consumption of seafood, including allergies, is part of the thesis. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=58767 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-98078 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1