Počet záznamov: 1
Ochratoxín A a jeho producenti v potravinách
Názvové údaje Ochratoxín A a jeho producenti v potravinách = [Ochratoxin A and its producers in foods] / Vanda Zsalkovicsová ; vedúci záverečnej práce Zuzana Barboráková Autor-i Zsalkovicsová, Vanda (aut.)
Barboráková, Zuzana, ; SPUFBP31 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav biotechnológie Vyd.údaje 2023 Rozsah 52 s. : ilustr. ; 30 cm Poznámky Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU. V práci uvedený projekt - KEGA 022SPU-4/2021 . Bibliografia s. 34-52 . Resumé anglicky, slovensky . Bakalárska práca (Bc.). - Ústav biotechnológie FBP SPU v Nitre Predmet bakalárske práce Anotácia Autorský abstrakt: Mykotoxíny sú sekundárne metabolity mikroskopických vláknitých húb, ktoré sú toxické pre človeka, zvieratá, ale aj rastliny a mikroorganizmy. Jedným z najvýznamnejších a najviac študovaných mykotoxínov, ktorý je zároveň legislatívne sledovaný, je ochratoxín A (OTA). OTA je produkovaný mikroskopickými vláknitými hubami rodu Aspergillus a Penicillium. Hlavnými producentami OTA sú aspergily troch sekcií: Nigri (napr. A. niger a A. carbonarius), Flavi (napr. A. albertensis) a Circumdati (napr. A. ochraceus a A. westerdijkiae). OTA produkujú tiež dva druhy rodu Penicillium, P. verrucosum a P. nordicum. OTA sa vyskytuje v rôznych potravinárskych komoditách, najmä v koreninách, vo víne, v káve a v obilninách. OTA je relatívne stabilný mykotoxín. Podieľa sa na vzniku rôznych ochorení, napr. Balkánskej endemickej nefropatie. K významnejším toxickým účinkom OTA patrí jeho nefrotoxicita, pričom cieľovým orgánom sú obličky a vylučovací systém. OTA je spájaný s nádormi obličiek a nádorovým ochorením semenníkov. Potvrdili sa tiež imunotoxické a teratogénne účinky OTA. Podľa Medzinárodnej agentúry pre výskum rakoviny (IARC) je OTA z hľadiska karcinogenity zaradený do skupiny 2B, t. j. pravdepodobný ľudský karcinogén, ale uvažuje sa o jeho preradení do skupiny 2A. Nariadenie Komisie (ES) stanovilo maximálny týždenný príjem OTA potravinami na 120 µg.kg-1 telesnej hmotnosti. Author’s abstract: Mycotoxins are secondary metabolites of microscopic filamentous fungi which are toxic to humans, animals, plants and microorganisms, as well. One of the most important and most studied mycotoxins, which is legislatively monitored, is ochratoxin A (OTA). OTA is produced by microscopic filamentous fungi of the Aspergillus and Penicillium genera. The main producers of OTA are aspergilli of three sections: Nigri (e.g. A. niger and A. carbonarius), Flavi (e.g. A. albertensis) and Circumdati (e.g. A. ochraceus and A. westerdijkiae). OTA is produced by two species of the genus Penicillium, P verrucosum and P. nordicum, as well. OTA is found in various food commodities especially in spices, wine, coffee, and cereals. OTA is relatively stable mycotoxin. It is involved in various diseases, e.g. Balkan endemic nephropathy. Significant toxic effects include nephrotoxicity, with the target organs being the kidney and the excretory system. OTA has been associated with renal and testicular tumours also. Immuntoxic and teratogenic effects of OTA have been confirmed. According to the Internation agency for research on cancer (IARC), OTA is classified to category 2B, i.e. probable human carcinogen, but it is being considered to be reclassified to category 2A . The Comission Regulation (EC) has set the maximum weekly intake of OTA from food at 120 µg.kg-1 body weight. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=56739 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-98077 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1