Počet záznamov: 1
Vplyv vybraných faktorov na aktivitu superoxiddismutázy v zelenom jačmeni
Názvové údaje Vplyv vybraných faktorov na aktivitu superoxiddismutázy v zelenom jačmeni = [Effect of selected factors on superoxide dismutase activity in green barley] / Alexandra Hlavatá ; vedúci záverečnej práce Blažena Drábová Autor-i Hlavatá, Alexandra (aut.)
Drábová, Blažena, ; SPUFBP31 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta biotechnológie a potravinárstva. Ústav biotechnológie Vyd.údaje 2023 Rozsah 53 s. : grafy, ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 41-53 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav biotechnológie FBP SPU v Nitre Predmet diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Konzumácia „superpotravín“ sa celosvetovo rozširuje, s cieľom zamedziť rozvoju akútnych a chronických ochorení v populácií. Zelený jačmeň má vysoký obsah nutričných látok a svojim zložením sa zaraďuje medzi potraviny, ktoré môžu pozitívne ovplyvniť zdravie konzumenta. Vďaka bioaktívnym látkam a antioxidantom sa stal jačmeň predmetom širšieho skúmania. Cieľom diplomovej práce bolo stanoviť celkovú antioxidačnú kapacitu a aktivitu antioxidačného enzýmu superoxiddismutázy (SOD) vo vzorkách rôznych odrôd zeleného jačmeňa, s dôrazom na faktor rastu. Analyzovaných bolo 6 odrôd jačmeňa pestovaných na Slovensku: Odyssey, Marthe, Tango, Kangoo, LG Tosca a Overture. Listy jačmeňa boli analyzované po 7 a 10 dňoch rastu. Extrakty boli pripravené 3 spôsobmi. Prvým spôsobom bolo mechanické rozrušenie rastlinných pletív v mažiari. Druhou metódou bolo zmrazenie listov jačmeňa tekutým dusíkom a tretím spôsobom bolo použitie extraktora. Celková antioxidačná kapacita bola stanovená metódou ABTS, aktivita enzýmu SOD bola meraná komerčným meracím setom. Na základe výsledkov konštatujeme, že z nutričného hľadiska je pre konzumenta z hľadiska celkovým antioxidantov najvhodnejšou odrodou Overture, kde hodnota ABTS v 7 dňových vzorkách bola 186,3 µg TE.ml-1. Najvyššiu aktivitu SOD sme zaznamenali v 10 dňových vzorkách v odrode Marthe s hodnotou 6,07 U.ml-1. Z výsledkov práce vyplýva, že zelený jačmeň má vo výžive ľudí značné opodstatnenie a zaraďuje sa medzi funkčné zelené potraviny. Výsledky potvrdzujú prítomnosť SOD vo vybraných odrodách jačmeňa, čo naznačuje možnosť využitia zeleného jačmeňa vo výžive ľudí a možné pozitívne účinky v širokom spektre pôsobenia vzhľadom na jeho antioxidačný potenciál. Author’s abstract: The consumption of „superfoods“ is expanding worldwide in order to prevent the development of acute and chronic diseases in populations. Green barley has a high content of nutrients and, due to its composition, it is classified as a food that can positively affect health. Thanks to its bioactive substances and antioxidants, barley has become the subject of wider research. The aim of the thesis was to determine the antioxidant capacity and activity of the antioxidant enzyme superoxid dismutase (SOD) in different varieties of green barley with an emphasis on the selected growth factor. 6 varieties of barley grown in Slovakia were analyzed: Odyssey, Marthe, Tango, Kangoo, LG Tosca and Overture. Barley leafs were analyzed after 7 and 10 days of growth. Extracts were prepared in 3 ways. The first method was the mechanical disruption of plant tissues in a mortar. The second method was to freeze the barley plants with liquid nitrogen and the third method was to use an extractor. Total antioxidant capacity was determined by the ABTS method, SOD enzyme activity was measured with a commercial measuring set. Based on the results, we conclude that from a nutritional point of view, the most suitable variety for the consumer in terms of total antioxidants is Overture, where the ABTS value in the 7th day samples was 186,3 µg TE.ml-1 . We recorded the highest SOD activity in the 10th day samples in the Marthe variety with a value of 6,07 U.ml-1. The results of the work show that green barley has considerable justification in human nutrition and is classified as a functional green food. The results confirm the presence of SOD in selected varieties of barley, which indicates the possibility of using green barley in human nutrition and possible positive effects in a wide spectrum of action due to its antioxidant potential. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=60063 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-97974 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1