Počet záznamov: 1
Konzumácia mäsa a mäsových výrobkov vo vybranej populácii Nitrianskeho kraja
Názvové údaje Konzumácia mäsa a mäsových výrobkov vo vybranej populácii Nitrianskeho kraja = [Consumption of meat and meat products in a selected population of the Nitra region] / Silvia Majorová ; vedúci záverečnej práce Jana Kopčeková Autor-i Majorová, Silvia (aut.)
Kopčeková, Jana, ; SPUFAP33 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav výživy a genomiky Vyd.údaje 2023 Rozsah 87 s. : grafy, ilustr., príl., tab. ; 30 cm Poznámky Súbežný názov prevzatý z databázy uis SPU . Bibliografia s. 69-74 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav výživy a genomiky FAPZ SPU v Nitre Predmet diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Diplomová práca sa zaoberá konzumáciou mäsa a mäsových výrobkov vo vybranej populácii Nitrianskeho kraja. Práca je rozdelená na teoretickú a praktickú časť. Teoretickú časť práce tvoria tri kapitoly. Prvá kapitola sa zaoberá definíciou, spotrebou a nutričnou hodnotou mäsa. Druhá kapitola sa zaoberá definíciou a rozdelením mäsových výrobkov a v tretej kapitole je priblížené postavenie mäsových výrobkov vo výžive ľudí, ktorá poukazuje na negatívne aj pozitívne výsledky konzumácie mäsových výrobkov, získané zo systematických prehľadov a vykonaných štúdii. Táto kapitola taktiež opisuje postavenie soli, dusičnanov a dusitanov pri výrobe mäsových výrobkov a ich vplyv na zdravie. Za cieľ sme si v diplomovej práci stanovili vyhodnotiť konzumáciu mäsa a mäsových výrobkov vo vybranej populácii Nitrianskeho kraja, ktorý bol rozdelený do niekoľkých čiastkových cieľov. Prvým čiastkovým cieľom bolo vyhodnotiť správanie respondentov pri nákupe potravín. Kvalita potravín ovplyvňuje respondentov pri nákupe potravín najviac (42,6 %). Druhým čiastkovým cieľom bolo zistiť najčastejšie konzumovaný druh mäsa a mäsového výrobku, ktorým bolo označené mäso z hydiny (56,7 %) a dusené šunky (31,7 %) a najmenej obľúbený druh mäsa a mäsového výrobku, ktorým bolo označené kozie mäso (19,6 %) a tlačenky a aspiky (23,8 %). Tretím čiastkovým cieľom bolo zistiť frekvenciu konzumácie mäsa a mäsových výrobkov. Najviac respondentov konzumuje mäso 2 – 3krát za týždeň (36,1 %) a mäsové výrobky konzumuje najväčšia časť respondentov jedenkrát za deň (38,1 %). Ďalším čiastkovým cieľom bolo zistiť správanie spotrebiteľov pri nákupe mäsových výrobkov. Respondenti nakupujú mäsové výrobky najčastejšie v obchodných reťazcoch – hypermarketoch, supermarketoch (63,3 %) a najobľúbenejšie sú čerstvé mäsové výrobky, nakrájané za pultom (76,5 %). Posledným čiastkovým cieľom bolo od respondentov zistiť ich názor na mäsové výrobky. 60,4 % respondentov si myslí, že mäsové výrobky nemajú pozitívny vplyv na zdravie ľudí a zároveň 63,4 % si myslí, že mäsové výrobky nemajú ani negatívny vplyv na zdravie ľudí. Author’s abstract: The thesis deals with the consumption of meat and meat products in a selected population of the Nitrian Region. The work is divided into theoretical and practical parts. The theoretical part of the work consists of three chapters. The first chapter deals with the definition, consumption and nutritional value of meat. The second chapter deals with the definition and distribution of meat products, and the third chapter approximates the status of meat products in human nutrition, indicating both the negative and positive results of the consumption of meat products obtained from systematic surveys and studies carried out. This chapter also describes the position of salt, nitrates and nitrites in the production of meat products and their impact on health. The aim of the thesis was to evaluate the consumption of meat and meat products in the selected population of the Nitrian Region, which was divided into several sub-objectives. The first sub-objective was to evaluate the behaviour of respondents when buying food. Food quality affects respondents most when buying food (42.6%). The second sub-objective was to identify the most commonly consumed type of meat and meat product for which poultry meat (56,7%) and smoked ham (31,7%) were labelled and the least popular type of meat and meat product for which goat meat (19,6%) and dumplings and asparagus (23,8%) were labelled. The third sub-objective was to establish the frequency of consumption of meat and meat products. The highest proportion of respondents consumes meat 2-3 times a week (36.1%) and meat products consume the largest proportion of respondents once a day (38.1%). Another sub-objective was to establish the behaviour of consumers when buying meat products. Respondents buy meat products most often in retail chains — hypermarkets, supermarkets (62.9%) and fresh meat products cut behind the counter (76.5%) are the most popular. The last sub-objective was to obtain respondents ’ views on meat products. 60.4% of respondents think that meat products do not have a positive impact on human health. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=56332 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-97897 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1