Počet záznamov: 1
Výskyt vybraných chemických prvkov v mlieku a odhad rizika vo vzťahu ku konzumácii tohto mlieka
Názvové údaje Výskyt vybraných chemických prvkov v mlieku a odhad rizika vo vzťahu ku konzumácii tohto mlieka = [Occurrence of selected chemical elements in milk and risk estimation in relation to the consumption of this milk] / Alena Považanová ; vedúci záverečnej práce Martina Pšenková Autor-i Považanová, Alena (aut.)
Pšenková, Martina, ; SPUFAP32 (škol.)Korporácia Slovenská poľnohospodárska univerzita (Nitra, Slovensko). Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov. Ústav chovu zvierat Vyd.údaje 2023 Rozsah 64 s. : ilustr., tab. ; 30 cm Poznámky Bibliografia s. 53-64 . Resumé anglicky, slovensky . Diplomová práca (Ing.). - Ústav chovu zvierat FAPZ SPU v Nitre (v práci uvedené FBP SPU v Nitre) Predmet diplomové práce Anotácia Autorský abstrakt: Mlieko ako významný nutričný prostriedok so širokým účinným spektrom na organizmus, je tiež svojím zložením obohatené o množstvo esenciálnych, stopových prvkov, ale aj ťažkých kovov, ktoré na organizmus vplývajú v závislosti od ich množstva a expozície pri prijatí zo stravy. Mlieko, pochádzajúce z fariem regiónov, ktoré je z mierne alebo silno enviromentálneho zaťaženého prostredia môže predstavovať potenciálne riziko pre konzumenta. V našej práci bolo cieľom analyzovať a porovnať koncentrácie esenciálnych a toxických prvkov v mlieku kráv z fariem s mierne enviromentálne narušeným prostredím – región Stredné Považie a so silne enviromentálne narušeným prostredím – región Dolná Nitra. Koncentrácie toxických prvkov boli namerané pri prvkoch Ba, Sr v nízkych hodnotách, a pri prvkoch Al, Li, Cd sa nachádzali v mlieku sledovaných fariem pod hladinou detekcie. Z esenciálnych prvkov sme zaznamenali najvyššie hodnoty v skúmanom kravskom mlieku v prípade Ca, K a Na, pričom medzi esenciálnymi prvkami K a Na bol štatisticky preukázaný rozdiel p<0,05. Vyššie priemerné hodnoty uvedených prvkov boli v kravskom mlieku z farmy v regióne Stredného Považia. Ďalej sa práca zamerala na odhad rizika príjmu toxických prvkov po konzumácii mlieka z nami sledovaných fariem. Najvyšší percentuálny podiel z plnenia odporúčaných výživových dávok pre esenciálne prvky predstavuje Ca pre kategóriu predškolské deti vo veku 4-6 rokov, a vyššie hodnoty sme namerali z farmy z regiónu Stredného Považia. Ďalej Mg pre kategóriu predškolské deti vo veku 4-6 rokov, a naopak s vyššími výsledkami z farmy z regiónu Dolná Nitra. V prípade koncentrácie toxixckých prvkov sme vypočítali najvyšší podiel na hodnotách tolerovateľného denného príjmu v prípade stroncia pre kategóriu predškolské deti vo veku 4-6 rokov, a ďalej Ba pre kategóriu predškolské deti vo veku 4-6 rokov. Koncentrácie oboch prvkov boli namerané s vyššou hodnotou z farmy v regióne Dolná Nitra. Výšky nameraných hodnôt však nepredstavujú riziko pre konzumenta. Na základe získaných výsledkov zo sledovaných fariem, nepredstavuje analyzované mlieko riziko pre spotrebiteľa. Author’s abstract: Milk is an important nutritional agent with a wide effective spectrum for the organism. It is also enriched with number of essential, trace elements, but also heavy metals, which affect the organism depending on their quantity and exposure when taken into the diet. Milk that comes from farms in moderately or strongly environmentally affected regions can represent a potential risk for the consumer. The aim of our work was to analyse and compare the concentrations of essential and toxic elements in the milk of cows from farms with a slightly environmentally disturbed environment - the region of Stredné Považie and with a strongly environmentally disturbed environment - the region of Dolná Nitra. Concentrations of toxic elements were measured for the elements Ba, Sr in low values, and for the elements Al, Li, Cd they were found below the detection level in the milk of the monitored farms. In case of essential elements, we recorded the highest values in case of Ca, K and Na in the examined cow's milk, while the difference between the essential elements K and Na was statistically proven to be p<0.05. Higher average values of the mentioned elements were found in cow's milk from a farm in the Stredné Považie region. Furthermore, the work focused on estimating the risk of intake of toxic elements after consumption of milk from the monitored farms. The highest percentage of meeting the recommended nutritional doses for essential elements is represented by Ca for the category of preschool children aged 4-6 years, and we measured these values from a farm in the region of Stredné Považie. Furthermore, Mg for the category of preschool children aged 4-6 years, the higher results were from a farm from the region of Dolná Nitra. In the case of the concentration of toxic elements, we calculated the highest share of tolerable daily intake values in the case of strontium for the category of preschool children aged 4-6 years, and further Ba for the category of preschool children aged 4-6 years. The concentrations of both elements were measured with a higher value from a farm in the region of Dolná Nitra. However, the levels of the measured values do not represent any risk for the consumer. Based on the results obtained from monitored farms, the analysed milk does not pose any risk to the consumer. Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina URL http://opac.crzp.sk/openURL?crzpSigla=spunitra&crzpID=59278 Počet ex. 1, z toho voľných 0, prezenčne 1 Báza dát Kvalifikačné práce 
kniha
Signatúra Dislokácia Umiestnenie Voľné VP-97995 Štúrova - záverečné práce len prezenčne
Počet záznamov: 1