Imobilizované systémy v procese kvasenia muštu / Š. Krásny, J. Nahálka
Autor-i
Krásny, Štefan (aut.) Nahalka, Jozef (aut.)
Rozsah
2 tab., 1 fot., lit. 9
In
Vinohrad. -- Roč. 31, č. 1 (1993), s. 6-8
Kľúč.slová
vína * mušty * kvasinky * fermentory
Anotácia
Testovali sa a hodnotili vybrané typy fermentorov s imobilizovanými kvasinkami v procese fermentácie muštu. Priebeh procesu je porovnateľný s klasickou fermentáciou, avšak uvoľňovanie buniek z biokatalyzátora nehovorí v prospech použitia týchto systémov.
