Počet záznamov: 1  

Výskyt plesne Geotrichum candidum v bryndzi a v surovinách používaných na jej výrobu

  1. Názvové údajeVýskyt plesne Geotrichum candidum v bryndzi a v surovinách používaných na jej výrobu / Eva Beličková, J. Pažáková
    Autor-i Beličková, Eva (aut.)
    Pažáková, Jana (aut.)
    Rozsah1 tab., lit. 13, res. angl.
    In Zbor. ved. Prác Úst. exp. veter. Medicíny v Košiciach, 9. -- s. 145-149
    Kľúč.slovápotraviny * bryndza * syry * plesne * Geotrichum candidum
    AnotáciaBola sledovaná incidencia výskytu plesne Geotrichum candidum v bryndzi, ovčom hrudkovom syre, kravskom hrudkovom syre a sudovom ovčom syre. Experimenty potvrdili vysokú incidenciu tejto plesne vo všetkých vyšetrovaných vzorkách. Vzhľadom na vysoký výskyt Geotrichum candidum v surovinách a potravinách živočíšneho pôvodu je potrebné venovať zvýšenú pozornosť pri výrobe a spracovaní mlieka aj z aspektu zníženia tejto plesne, ktorá je indikátorom nedostatočnej úrovne hygieny pri výrobe potravinárskych surovín, resp. potravín.
    KrajinaSlovensko
    Jazyk dok.slovenčina
    Báza dátAgrobibliografia
Počet záznamov: 1  

  Tieto stránky využívajú súbory cookies, ktoré uľahčujú ich prezeranie. Ďalšie informácie o tom ako používame cookies.

Prijať všetkoNastavenieOdmietnuť všetko