Senzorické hodnotenie výrobkov z genofondu čerešní a jabloní
Názvové údaje
Senzorické hodnotenie výrobkov z genofondu čerešní a jabloní / E. Ďurková, V. Horčin, Ján Brindza, Zoltán Balogh, Katarína Ďuricová
Autor-i
Ďurková, Eva, ; SPUFAP05 (aut.)
Horčin, Vojtech, ; SPUFBP07 (aut.)
Brindza, Jan, ; SPUFAP04 (aut.)
Balogh, Zoltán, ; SPUFAP04 (aut.)
Ďuricová, Katarína (aut.) ; SPUFAP19
Rozsah
Res. angl.
In
Ochrana biodiverzity rastlín. -- Nitra : VŠP, 1995. -- ISBN 80-7137-231-5. -- s. 174
Kategória EPCA do 2021
AFD
Kľúč.slová
dreviny ovocné * čerešne * jablone (Malus Mill.) * zdroje genetické * výrobky * vlastnosti senzorické
Anotácia
Pri senzorickej analýze sušených jablčných plátkov sa hodnotili znaky: farba, textúra, aróma, šupka, chuť a pri kompótovaných čerešniach farebná vyrovnanosť, tvarová vyrovnanosť, veľkosť, veľkostná vyrovnanosť, porušenosť tvaru, farba plodov, farba a čírosť nálevu, celková chuť, preferencia chutnosti. Pri hodnotení kvality sa použila 9-bodová stupnica.
