Počet záznamov: 1  

Doznievanie horkej chuti extraktov z rastlín

  1. Názvové údajeDoznievanie horkej chuti extraktov z rastlín / Alexander Príbela, Mária Kováčová, Mária Takácsová, Daniela Podhajeczká, Soňa Škrovánková
    Autor-i Príbela, Alexander (aut.)
    Kováčová, Mária (aut.)
    Takácsová, Mária, (aut.)
    Podhajeczká, Daniela (aut.)
    Škrovánková, Soňa (aut.)
    Rozsah2 grafy, 1 tab., lit. 12, res. angl.
    In Bull. potrav. Výsk. -- ISSN 0231-9950. -- Roč. 38, č. 1 (1999), s. 9-15
    Kategória EPCA do 2021ADF
    Kľúč.slovápotraviny * rastliny liečivé * extrakty bylinné * chuť horká * dozrievanie * kinetika
    AnotáciaSledovali sa účinky horkých látok rastlinných extraktov na chuťové bunky pri teplote 22 a 40 stupňov C. Pocit horkej chuti pretrváva spravidla dlhšie ako ostatné chuťové pocity. Priebeh dozrievania horkej chuti v extraktoch bylín má najprv stúpajúcu a potom klesajúcu tendenciu. Úplné doznenie horkej chuti trvalo asi 100 s.
    KrajinaSlovensko
    Jazyk dok.slovenčina
    Báza dátAgrobibliografia
Počet záznamov: 1  

  Tieto stránky využívajú súbory cookies, ktoré uľahčujú ich prezeranie. Ďalšie informácie o tom ako používame cookies.

Prijať všetkoNastavenieOdmietnuť všetko