Kvalita mäsa mliečnych kozliat / Terézia Bachyncová, Jozef Mojto, Oľga Palanská, Dušan Ochodnický
Autor-i
Bachyncová, Terézia (aut.)
Mojto, Jozef (aut.)
Palanská, Oľga (aut.)
Ochodnický, Dušan, (aut.)
Rozsah
2 tab., lit. 22, res. angl.
In
Poľnohospodárstvo. -- ISSN 0551-3677. -- Roč. 46, č. 2 (2000), s. 136-145
Kľúč.slová
kozy * kozľatá * mäso kozie * kvalita * kyseliny mastné * kyselina linolová * kyselina linolénová * index nenasýtenosti tuku * hodnota nutričná * index nutritívnej hodnoty * cholesterol
Anotácia
Zisťovala sa základná charakteristika nutričnej, chemickej a fyzikálno-technologickej kvality mäsa kozliat. Z esenciálnych mastných kyselín boli prítomné kyselina linolová a linolénová. Obsah nenasýtených mastných kyslín tvoril 43 percent, index nenasýtenosti tuku mal hodnotu I1 = 1,311 a index nutritívnej hodnoty I2 = 0,100.
