Počet záznamov: 1  

Vplyv technologickej úpravy mäsa na obsah dusičnanov a dusitanov v mäsových výrobkoch

  1. Názvové údajeVplyv technologickej úpravy mäsa na obsah dusičnanov a dusitanov v mäsových výrobkoch / Bibiana Ďurišová, Imrich Beseda
    Autor-i Ďurišová, Bibiana (aut.)
    Beseda, Imrich, (aut.)
    Rozsah1 graf, 4 tab., lit. 7, res. angl.
    In Acta Fac. ecologiae Zvolen, 6. -- s. 205-210
    Kategória EPCA do 2021AED
    Kľúč.slovápotraviny * mäso * výrobky mäsové * úprava technologická * dusičnany * dusitany
    AnotáciaPotravinový kódex SR ako najvyššie prípustné množstvo dusičnanov v mäsových výrobkoch uvádza hodnotu 250 mg.kg NO3, pre dusitany je to pri tepelne neopracovaných výrobkoch hodnota 50 mg.kg, pre ostatné výrobky 100 mg. kg a pre údenú slaninu až 175 mg.kg. NO2. K prekročeniu povolených hodnôt dusičnaov v mäse a mäsových výrobkoch nedošlo.
    KrajinaSlovensko
    Jazyk dok.slovenčina
    Báza dátAgrobibliografia
Počet záznamov: 1  

  Tieto stránky využívajú súbory cookies, ktoré uľahčujú ich prezeranie. Ďalšie informácie o tom ako používame cookies.

Prijať všetkoNastavenieOdmietnuť všetko