Výživa a potraviny pre tretie tisícročie. -- Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2001. -- ISBN 80-7137-847-X. -- s. 171-173
Kategória EPCA do 2021
AFD
Kľúč.slová
výživa ľudu * produkty včelie * peľ * hodnota nutričná * zloženie chemické * látky cudzorodé * alergie * trh * ceny
Anotácia
Peľ zbieraný včelami nie je uniformný produkt. Chemické zloženie je variabilné. Všeobecne obsahuje 24 percent bielkovín, 27 percent cukrov a asi 5 percent tukov. Z minerálnych látok je to draslík, vápnik, horčík, železo, zinok, horčík a meď, z vitamínov B-komplex a vitamín C. Okrem toho karotenoidy, organické kyseliny, terpentíny, nukleové kyseliny, regulátory rastu a enzýmy.
