Počet záznamov: 1
Vplyv prídavku xantánovej gumy na technologickú kvalitu pekárskych bochníkov s prídavkom pohánkovej (Fagopyrum esculentum Moench.) múky počas mraziarenského skladovania
Názvové údaje Vplyv prídavku xantánovej gumy na technologickú kvalitu pekárskych bochníkov s prídavkom pohánkovej (Fagopyrum esculentum Moench.) múky počas mraziarenského skladovania / Jana Šmitalová...[et al.] Autor-i Šmitalová, Jana, (aut.) Mocko, Karolina, ; SPUFBP07 (aut.) Balková, Hana, ; SPUFBP07 (aut.) Bojňanská, Tatiana, ; SPUFBP07 (aut.) Poznámky Výstup k projektu AgroBioTech ITMS grant No. 26220220180 In Mladí vedci - bezpečnosť potravinového reťazca [88 s.] / Mladí vedci. -- Bratislava : Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR, 2014. -- ISBN 978-80-89738-01-4 (brož.). -- S. 73 Kategória EPCA do 2021 AFH Predmet bezpečnosť potravín funkčné potraviny pohánka múka pekárske výrobky skladovanie potravín zmrazovanie potravín technologické vlastnosti Krajina Slovensko Jazyk dok. slovenčina Báza dát Genetické zdroje a biopotraviny
Počet záznamov: 1