Počet záznamov: 1
Protein degradation and fat oxidation changes in salted meat processing
Názvové údaje Protein degradation and fat oxidation changes in salted meat processing [elektronický zdroj] / Juraj Čuboň, Peter Haščík, Adriana Pavelková, Jana Tkáčová, Lukáš Hleba, Ondřej Bučko, Alžbeta Jarošová, Miroslava Cisarová Autor-i Čuboň, Juraj, ; SPUFBP04 (aut.) Haščík, Peter, ; SPUFBP04 (aut.) Pavelková, Adriana, ; SPUFBP04 (aut.) Tkáčová, Jana, ; SPUFBP04 (aut.) Hleba, Lukáš, ; SPUFBP06 (aut.) Bučko, Ondřej, ; SPUFAP14 (aut.) Jarošová, Alžbeta, (aut.) Cisarová, Miroslava (aut.) Rozsah tab. Poznámky Popis urobený 26.11.2019. KEGA 027SPU-4/2019, APVV-18-0312 . Bibliografické odkazy . Spôsob prístupu: World Wide Web In Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences [Online]. -- ISSN 1338-5178. -- Vol. 9, special iss. (2019), s. 376-379, online Kategória EPCA do 2021 ADN Predmet mäso nakladanie mäsa solenie mäsa bielkoviny proteolýza peroxidové číslo polynenasýtené mastné kyseliny Krajina Slovensko Jazyk dok. angličtina URL https://dx.doi.org/10.15414/jmbfs.2019.9.special.376-379 Báza dát Agrobibliografia
Počet záznamov: 1