Počet záznamov: 1
Effect of starter and probiotic cultures on the quality of fermented and dried meat products
Názvové údaje Effect of starter and probiotic cultures on the quality of fermented and dried meat products / Miroslav Kročko, Viera Ducková, Juraj Medo, Ondřej Bučko, Marek Bobko, Vladimíra Kňazovická ; recenzenti Miroslav Jůzl, Marcela Capcarová Autor-i Kročko, Miroslav, ; SPUFBP04 (aut.) Ducková, Viera, ; SPUFBP04 (aut.) Medo, Juraj, ; SPUFBP06 (aut.) Bučko, Ondřej, ; SPUFAP14 (aut.) Bobko, Marek, ; SPUFBP04 (aut.) Kňazovická, Vladimíra, (aut.) Jůzl, Miroslav, (rev) Capcarová, Marcela, ; SPUFBP03 (rev) Vydanie 1.vyd. Vyd.údaje Český Těšín : Ing. Václav HELÁN - 2 THETA, 2021 Rozsah 92 s. : ilustr., tab. Poznámky Vydané v rámci projektu GASPU 19/2019, APVV-18-0312, KEGA 034SPU-4/2021, Drive4SIFood 313011V336 . Bibliografia s. 79-89 . Resumé anglicky, slovensky Kategória EPCA do 2021 AAA ISBN 978-80-88279-10-5 Predmet fermentované mäsové výrobky fermentácia štartovacie kultúry probiotiká sacharóza mikrobiologická kvalita oxidačná stabilita kvalita živočíšnych produktov Krajina Česko Jazyk dok. angličtina Báza dát Agrobibliografia
Počet záznamov: 1