Počet záznamov: 1
Vplyv podmienok fritovania na tepelno-oxidačné zmeny repkového oleja a obsah mastných kyselín v zemiakových hranolčekoch
Názvové údaje Vplyv podmienok fritovania na tepelno-oxidačné zmeny repkového oleja a obsah mastných kyselín v zemiakových hranolčekoch [elektronický zdroj] = The effect of frying conditions on thermal-oxidative changes in rapeseed oil and the quality of French fries / Lucia Zeleňáková ... [et al.] Autor-i Zeleňáková, Lucia, ; SPUFBP32 (aut.) Gabašová, Michaela, ; SPUFBP32 (aut.) Gálik, Branislav, ; SPUFAP33 (aut.) Kolesárová, Anna, ; SPUFBP32 (aut.) Mrázová, Jana, ; SPUFAP33 (aut.) Kopčeková, Jana, ; SPUFAP33 (aut.) Rozsah grafy, tab. Poznámky Vydané v rámci projektu APVV-22-0402 . Bibliografické odkazy . Spôsob prístupu: World Wide Web In Hygiena a technologie potravin - LII. Lenfeldovy a Höklovy dny [390 s.] / Lenfeldovy a Höklovy dny. -- Brno : Veterinární a farmaceutická univerzita, 2023. -- ISBN 978-80-7305-934-7. -- S. 359-367 Kategória EPCA do 2021 AFC Kategória EPCA od 2022 V2 Predmet hranolky repkový olej mastné kyseliny fritovanie Krajina Česko Jazyk dok. slovenčina URL https://fvhe.vfu.cz/cz/hygiena-a-technologie-potravin-l-lenfeldovy-a-hoklovy-dny Báza dát Agrobibliografia
Počet záznamov: 1