Počet záznamov: 1
Changes in texture and organoleptic properties due to temperature and time during sous-vide Butternut squash preparation
Názvové údaje Changes in texture and organoleptic properties due to temperature and time during sous-vide Butternut squash preparation [elektronický zdroj] = Zmena texturálných a organoleptických vlastností vplyvom teploty a času pri príprave sous-vide maslovej tekvice / Patrícia Joanidis ... [et al.] Autor-i Joanidis, Patrícia, ; SPUPRA15 (aut.) Benešová, Lucia, ; SPUPRA15 (aut.) Mezeyová, Ivana, ; SPUFZK32 (aut.) Kačániová, Miroslava, ; SPUFZK32 (aut.) Lakatošová, Jana, ; SPUPRA15 (aut.) Rozsah tab. Poznámky Vydané v rámci projektu 18-GASPU-2021, ABT RC 313011T465, DriveSIFood 313011V336 . Bibliografické odkazy . Spôsob prístupu: World Wide Web In Hygiena a technologie potravin - LII. Lenfeldovy a Höklovy dny [390 s.] / Lenfeldovy a Höklovy dny. -- Brno : Veterinární a farmaceutická univerzita, 2023. -- ISBN 978-80-7305-934-7. -- S. 140-144 Kategória EPCA do 2021 AFC Kategória EPCA od 2022 V2 Predmet tekvice sous vide (varenie) textúra potravín organoleptické vlastnosti senzorické analýzy Krajina Česko Jazyk dok. angličtina Báza dát Agrobibliografia
Počet záznamov: 1