Mikrobiota sous vide hovädzieho mäsa po aplikácii rastlinných silíc a patogénnych baktérií [elektronický zdroj] : vedecká monografia / Miroslava Kačániová, Natália Čmiková. -- 1. vyd. -- Nitra : Slovenská poľnohospodárska univerzita, 2023. -- 1 online zdroj (104 s.) : ilustr., tab. -- Bibliografia s. 78-104. -- Resumé anglicky, slovensky. -- ISBN 978-80-552-2658-3. https://doi.org/10.15414/2023.9788055226583 rozmarín lekársky * tymián * silice * Listeria monocytogenes * Salmonella enterica * patogénne mikroorganizmy * hovädzie mäso * mäsové jedlá * sous vide (varenie) * vákuové balenie * skladovanie potravín * mikrobiologická analýza * kvalita potravín * bezpečnosť potravín * monografie * elektronické knihy