Senzorické hodnotenie rastlinných produktov ako súčasť hodnotenia genofondu rastlín
Názvové údaje
Senzorické hodnotenie rastlinných produktov ako súčasť hodnotenia genofondu rastlín = Sensory evaluation of plant products as a part of plant germplasm collections evaluation / Vojtech Horčin, Iveta Findová
Genetické zdroje rastlín : ročenka 1995 : annual report 1995. -- Nitra : Vysoká škola poľnohospodárska, 1996. -- ISBN 80-7137-280-3. -- S. 80-81
Kategória EPCA do 2021
AED
Kľúč.slová
plodiny kultúrne * genofond rastlín * výrobky rastlinné * vlastnosti senzorické
Anotácia
Hodnotenie genofondu rastlín, najmä záhradníckych, sa nemôže zaobísť bez senzorickej analýzy. Jej aplikácie sa neustále rozširujú, lebo prítomnosť chuťových, aromatických a textúrnych zložiek má predovšetkým psychofyziologický účinok na životné procesy ľudského tela. Senzoricky pôsobí na zvýšené vylučovanie tráviacich štiav a napomáha trávenie potravy, ktorá sa konzumuje spoločne s ovocím a zeleninou.